12寸芒果慕斯（6磅）
第一次做这么大的慕斯，份量有点没有掌握好。记录一下，便于下次改进。
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步骤1/8
先将黄油隔水融化，加入压碎的消化饼，拌匀。装入准备好的慕斯圈，用力压实。将做好的饼底放入冰箱冷藏。
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步骤2/8
将吉利丁片用冷水浸泡备用。夏季需要用冰水浸泡，不然泡得太软会捞不起来。
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步骤3/8
将淡奶油加入细砂糖，打至6成发。奶油可自由滴落，花纹不会立刻消失的状态即可。
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步骤4/8
开小火，将芒果泥加热，加入泡软的吉利丁，拌匀。
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步骤5/8
将拌匀的芒果泥稍稍放凉，然后与打发的淡奶油混合均匀，加入切好的芒果丁拌匀。
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步骤6/8
将慕斯糊倒入冷藏好的模具，轻轻震平表面，然后放入冰箱冷冻至少4个小时，直至慕斯蛋糕整体变硬。
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步骤7/8
慕斯冻好后再制作镜面层。将吉利丁片在水中泡软，然后小火加热至吉利丁融化。
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最后一步
将吉利丁水稍稍放凉至30度左右，然后加入芒果泥搅拌均匀。倒入冻好的慕斯表面轻轻震平，并挑破表面的气泡。放入冰箱再次冷藏过夜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-05
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