清明团
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步骤1/5
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艾草挑拣清洗干净,焯水后捞出,用双手挤干水分,小锅中倒入约180ml 清水,加入1小勺小苏打,放入焯水过的艾草,开中火煮5-6分钟,倒入料理杯,搅打成泥;
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步骤2/5
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糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀备用,将艾草泥倒回小锅中,中火加热,烧至微开,此时艾草泥约220g 左右,乘热倒入混合均匀的粉类中,(不要全部倒入,留一点备用)用筷子迅速搅拌均匀,抓揉成柔软的半熟面团,加入玉米油,揉成光滑面团;
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步骤3/5
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拿出预先炒制好的莲蓉馅,皮、馅分别分成10份搓圆,取一个艾草面团,用手窝成一个窝;
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步骤4/5
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放入一个莲蓉馅,包好收口捏紧,收口朝下放入垫了油纸的烤盘上,全部包好,排放在烤盘上,留有间距,锅中倒入足量的水,烧开后将烤盘放进去,大火烧开,转中火蒸12-15分钟即可。
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最后一步
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成品。(少了一个,一不小心就被我消灭掉了。)
1.焯水和加小苏打都是为了去除艾草的涩味。2.我喜欢浓浓的艾草味,所以是连泥带汁一起加入倒面团里的。成品的颜色也较深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-05
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