清明节新做法之花样青团

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明天是清明节，可是自己对这个节日没什么惯有印象，前段时间网上“青团”这个名称特别火，于是作为一名资深伪吃货的我毅然拍板新一轮的肠妈美食贴主题……青团。传统的青团外用艾叶为食材，混合糯米粉，内以豆沙或者糖芝麻为馅。可是我对这种甜到发齁的传统内馅口味极度排斥，而不加馅料的话，口味又略显平庸乏味，于是我尝试各种搭配，终于定下这两款特别的馅料！肠妈特制花样青团之菠萝蜜青团&肉松蛋黄青团。做法如下： 100克新鲜艾叶洗净，焯水，挤干水分。另兑150ml热水混合艾叶搅打成浆，备用。称200克糯米粉、50克粘米粉和20克白糖，将艾叶浆混合以上材料，揉捏成团。取4块菠萝蜜，切小丁，包入艾叶粉团中。水开后，青团上锅，大火蒸20分钟。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜艾叶 100克

、

糯米粉 200克

、

粘米粉 50克

、

白糖（外皮用） 20克

、

热水 150毫升

、

菠萝蜜 4块

、

咸蛋黄 2个

、

肉松 50克

、

黄油 30克

、

白糖（内馅用） 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做法：取新鲜艾叶100克，洗净，焯水（可加小苏打提色）后取出，挤干水。
步骤2/9 点击查看大图
兑150毫升热水加艾叶打浆
步骤3/9 点击查看大图
加200克糯米粉，50克粘米粉，20克白糖混合艾叶浆，揉成团。
步骤4/9 点击查看大图
菠萝蜜切丁，包入艾叶粉团中。
步骤5/9 点击查看大图
肉松蛋黄馅包入艾叶粉团中。
步骤6/9 点击查看大图
水开后，青团上锅，大火蒸20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
菠萝蜜青团
步骤8/9 点击查看大图
肉松蛋黄青团
最后一步点击查看大图
试吃

小贴士

1:艾叶粉团揉捏到糯米团像小儿耳垂般柔软即可。 2:菠萝蜜建议先冰冻后解冻用，这样会更甜糯。 3:肉松蛋黄馅做法…准备2个熟咸蛋黄（碾碎），50克肉松，40克黄油，10克白糖（这个酌情增减，我个人不嗜甜）。黄油入平底锅融化，将所有材料入锅翻炒，拌匀，关火冷却。 4:蒸好后的青团表面浅浅刷层油，挨个包保鲜膜，这样防止它冷却后变太硬。

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发布于 2018-04-04

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