这种比披萨更好吃的无油干烙菜饼，你吃过吗？

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披萨、馅饼、手抓饼、葱花饼，这些饼们都一直深受大家的喜欢，而有一种餐厅里少见的、我从小吃到大的干烙菜饼却是我的最爱。无油、多菜、软绵，一次不吃个四五块就感觉跟没吃似的！今天，姥姥给家里的小朋友做了这种独一无二的茴香饼，软软的，香喷喷的，从来不吃蔬菜的小家伙居然吃了两块，真心是老少皆宜的健康美味啊！

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

茴香 600g

、

鸡蛋 3个

、

清水 250g

、

大葱 1根

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盐 8克

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花生油 3汤匙

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芝麻油 1汤匙

、

姜末 5克

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面粉放入盆中，慢慢加入清水，开始和面，最后加完所有清水，形成一个面团，放置待用。
步骤2/15 点击查看大图
将茴香摘洗干净，沥干水分，放置待用。
步骤3/15 点击查看大图
将大葱切成碎末状，放入盆中。
步骤4/15 点击查看大图
将沥干水分的茴香切成碎末，加入放葱的盆中。然后依次加入花椒粉、姜末、花生油、芝麻油，并将其搅拌均匀。注意这一步先不要加盐。
步骤5/15 点击查看大图
将稍稍醒发的面分成大小均等的8个小面团。
步骤6/15 点击查看大图
将其中的两个擀成尽量薄的大小相等的圆形面饼，并将其中一个面饼放在蒸笼或者平整的小砧板上。
步骤7/15 点击查看大图
在碗中打入3个鸡蛋，并搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
在茴香馅中加入盐，搅拌均匀。然后用勺子舀适量拌好的茴香陷放在擀好的面饼上，再舀上三四汤匙鸡蛋液，用勺子将鸡蛋液和茴香馅搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
将搅拌均匀的茴香鸡蛋馅在面饼上摊均匀。
步骤10/15 点击查看大图
将擀好的另一个面饼轻轻地盖在摊上菜馅的面饼上。
步骤11/15 点击查看大图
用手将面饼的周边压紧，防止馅料漏出。
步骤12/15 点击查看大图
在干净无油的电煎锅或电饼铛上，放上做好的菜饼，开中火慢慢加热，待饼面出现均匀的、浅浅的'芝麻斑点'时，翻面再加热另一面，两面都烙好后，将饼放入大盘中。用同样的方法把剩余的面饼制作完。
步骤13/15 点击查看大图
将叠放在一起的菜饼用刀切'十字'形，分成四份，全部叠放在一起，就可以享用了。
步骤14/15 点击查看大图
卷起来吃味道一级棒！
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皮薄菜多！

小贴士

千叮咛万嘱咐： 1. 菜馅中一定不要先加盐，先加油搅拌后可以封住菜中的水分，在将面饼擀好后，再放盐，搅拌好后立刻就摊在面饼上，这样做出的菜饼基本没有什么汁水渗出。 2. 鸡蛋不是一开始就加，而是在上锅前加入，这样可以保证鸡蛋液均匀地裹在菜馅上，并且不会有任何的浪费。 3. 用电饼铛做这种菜饼会更方便。不用翻面，待两面都均匀地出现金黄色的“芝麻斑点”时，就可以取出了。 4. 用韭菜馅做这种菜饼也很棒！西葫芦馅也很好吃，但是由于西葫芦非常爱出汁水，所以做时需要将西葫芦切成小丁，并且先用油封，尽可能晚地加入盐。 5. 将做完的饼叠放在一起，因为热气的熏蒸，会让饼面更加柔软，适合老人和小孩食用。营养手账：烙此种菜饼时，不需要放油，也无需太多调料，但需要放大量的菜馅，菜馅太少的话不好吃。一顿饭不需要再做其他菜，已经有面、有菜、有鸡蛋，营养面面俱到。所以干烙菜饼是一种低油又营养丰富的美味食物。

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发布于 2018-04-04

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