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艾叶青团的做法

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艾叶青团

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寒食青团店，春低杨柳枝淡淡青草香的艾叶团子是江南名小吃，也由原来的艾叶汁慢慢变成菠菜汁、浆麦草、人工色素等… 我唯爱艾草香！

食材清单加入采购清单

鲜艾草 80g

、

糯米粉 200g

、

澄粉 40g

、

开水 40g

、

玉米油 10g

、

咸蛋黄 6个

、

肉松 30g

、

沙拉酱 30g

、

红豆沙 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
艾草挑选出嫩叶，洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
锅里水烧开放盐，放下艾草再次煮开后立即捞出放冷水里
步骤3/12 点击查看大图
艾草加少许清水用料理机打成泥过滤出汁，取160g艾叶汁
步骤4/12 点击查看大图
接下来做馅料部分
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄先蒸熟后捣碎
步骤6/12 点击查看大图
加入沙拉酱和肉松揉匀，可揉成小团即可
步骤7/12 点击查看大图
澄粉加10g开水先搅匀后放糯米粉，再加30g开水搅成面絮，再放10g玉米油和艾叶汁
步骤8/12 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用
步骤9/12 点击查看大图
面团分成35g一个，蛋黄馅是25g一个，封口捏好搓圆
步骤10/12 点击查看大图
蒸锅水烧开，再上锅蒸10分钟即可
步骤11/12 点击查看大图
蛋黄肉松味的做了7个
最后一步点击查看大图
豆沙味的是25g的皮18g的豆沙，做了6个。

小贴士

1.手带手套，擀面杖一点要包上保鲜膜 2.如果出现开裂不能擀，那就取一半面团去用水煮熟，再一起揉，要额外加点糯米粉一起揉搓 3.不喜欢太软的口感可以加点粘米粉中和一下 4.温温的时候用保鲜膜包住，想吃的时候用微波炉加热一下就可以了。 5.我怕纯艾叶汁会苦，放的少了，所以颜色不是很深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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