菠菜山药蛋糕卷宝宝辅食食谱

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参考月龄：12个月以上给孩子吃奶油，你的胆量确实不小！那我加点这个总行吧？清新的嫩绿色，是不是越看越喜欢啊！像极了春天到处都绿油油的感觉~ 传统的蛋糕卷，那么那么那么多的奶油。当妈的看到就吓死了，哪敢去尝试啊。这次我们不一样！君君用的是健康补脾胃的山药泥，再加上牛奶来代替奶油，这下子是不是健康多了呀。你可以再用宝宝喜欢的蓝莓、草莓等做点缀。对于不爱吃蔬菜的宝宝，更是妥妥的征服，基本是停不下来的状态！亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

山药 400g

、

牛奶（或配方奶） 60g

、

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

菠菜 35g

、

细砂糖 40g

、

玉米油 40g

、

玉米淀粉 2克

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉 40g、鸡蛋 4个、菠菜 35克、细砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、柠檬半个烹饪时间：50分钟难度分析：初级
步骤2/24 点击查看大图
4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！
步骤3/24 点击查看大图
菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。
步骤4/24 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字形拌匀。筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。
步骤5/24 点击查看大图
加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。
步骤6/24 点击查看大图
蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略。
步骤7/24 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀后，加入二分之一的白砂糖。砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。
步骤8/24 点击查看大图
打至出现明显的纹路，加入剩余白砂糖。
步骤9/24 点击查看大图
再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。
步骤10/24 点击查看大图
把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。
步骤11/24 点击查看大图
烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦，如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。蛋糕厚度要控制好，不要太厚，太厚蛋糕容易开裂。
步骤12/24 点击查看大图
震出大气泡。
步骤13/24 点击查看大图
烤箱调至上下火160度，20分钟。因每台烤箱都不同，麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况，来决定烤制的时间。
步骤14/24 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱中层。
步骤15/24 点击查看大图
山药洗净，削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。
步骤16/24 点击查看大图
蒸好的山药倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。
步骤17/24 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
步骤18/24 点击查看大图
搅拌好的山药牛奶泥，应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。因为山药含水量不同，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥，一定不要太稀，否则不容易进行接下来的操作。
步骤19/24 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。
步骤20/24 点击查看大图
均匀的抹上山药泥。
步骤21/24 点击查看大图
用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。卷的时候手法轻柔点，弯曲角度别太大。
步骤22/24 点击查看大图
放入冰箱冷藏2个小时定型。
步骤23/24 点击查看大图
切小块，可以拿去给宝宝吃啦~
最后一步点击查看大图
我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下，超级美有没有，宝宝分分钟抢光！一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心。

小贴士

君君小提示： 1.蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。 2.菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。 3.蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦，如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。 4.如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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