菠菜山药蛋糕卷 宝宝辅食食谱
参考月龄:12个月以上 给孩子吃奶油,你的胆量确实不小!那我加点这个总行吧? 清新的嫩绿色,是不是越看越喜欢啊!像极了春天到处都绿油油的感觉~ 传统的蛋糕卷,那么那么那么多的奶油。当妈的看到就吓死了,哪敢去尝试啊。 这次我们不一样!君君用的是健康补脾胃的山药泥,再加上牛奶来代替奶油,这下子是不是健康多了呀。 你可以再用宝宝喜欢的蓝莓、草莓等做点缀。对于不爱吃蔬菜的宝宝,更是妥妥的征服,基本是停不下来的状态! 亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!””””””””””””””
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步骤1/24
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参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:山药400g、牛奶(或配方奶)60g、低筋面粉 40g、鸡蛋 4个、菠菜 35克、细砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、柠檬半个烹饪时间:50分钟难度分析:初级
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步骤2/24
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4个新鲜鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,放在两个无水无油干净的盆里。蛋黄蛋清分离的时候,一定要留意蛋清中不要混有蛋黄,以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋,更容易打发成功。如果新手麻麻操作不熟练,可以用蛋清分离器来代劳!
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步骤3/24
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菠菜洗净焯水,放入10克的清水,用料理机或者破壁机,搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥,倒入称量好的玉米油,搅拌均匀。菠菜一定要焯水,这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。通常做这么小糕点,我都喜欢用价格亲民,也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。
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筛入低筋面粉,Z字形拌匀。筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕的口感,要用Z字形搅拌的方式。
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步骤5/24
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加入准备好的4颗蛋黄,继续Z字形不断地拌匀。
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步骤6/24
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蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋,继续加入玉米淀粉。柠檬汁可以帮助去除蛋腥味,提升蛋糕卷的风味,同时也有助于打发,不建议省略。
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用打蛋器搅打均匀后,加入二分之一的白砂糖。砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。
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步骤8/24
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打至出现明显的纹路,加入剩余白砂糖。
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步骤9/24
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再继续搅打至湿性偏干状态,提起打蛋头呈弯钩状。
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步骤10/24
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把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。
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步骤11/24
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烤盘里铺好油纸,将蛋糕糊倒入,表面不平用刮板刮平即可。蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦, 如果翻拌之后就变稀了,说明蛋白霜消泡,很难成功了。蛋糕厚度要控制好,不要太厚,太厚蛋糕容易开裂。
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步骤12/24
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震出大气泡。
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步骤13/24
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烤箱调至上下火160度,20分钟。因每台烤箱都不同,麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况,来决定烤制的时间。
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步骤14/24
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烤盘放入预热好的烤箱中层。
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步骤15/24
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山药洗净,削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透,用筷子可以轻松插动就可以了。
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步骤16/24
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蒸好的山药倒入大碗中,捣成细腻的山药泥。
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步骤17/24
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倒入牛奶,搅拌均匀。如果你家宝宝没有喝牛奶,也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
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步骤18/24
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搅拌好的山药牛奶泥,应该像我这个动图一样,比较浓稠均匀。因为山药含水量不同,加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥,一定不要太稀,否则不容易进行接下来的操作。
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步骤19/24
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烤好的蛋糕取出,不用倒扣,放冷却即可。然后准备一张干净的油纸,倒翻过来,轻轻地撕去底部油纸。
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步骤20/24
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均匀的抹上山药泥。
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步骤21/24
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用擀面棍辅助把蛋糕卷,轻轻的卷起。卷的时候手法轻柔点,弯曲角度别太大。
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步骤22/24
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放入冰箱冷藏2个小时定型。
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步骤23/24
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切小块,可以拿去给宝宝吃啦~
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最后一步
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我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下,超级美有没有,宝宝分分钟抢光!一次吃不完的可以冰箱继续冷藏,两天内吃完。外带,加餐都很适合,秒杀其他所有点心。
君君小提示:
1.蛋黄蛋清分离的时候,一定要留意蛋清中不要混有蛋黄,以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋,更容易打发成功。
2.菠菜一定要焯水,这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。
3.蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦, 如果翻拌之后就变稀了,说明蛋白霜消泡,很难成功了。
4.如果你家宝宝没有喝牛奶,也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
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