脏脏蛋糕卷
从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面,都与巧克力分不开, 对于巧克力控来说,吃上一块这样的蛋糕,满足一下您的味蕾吧
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步骤1/20
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把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
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步骤2/20
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加入蛋黄搅拌至均匀
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步骤3/20
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加入过筛好的低筋面粉和可可粉,翻拌至顺滑无颗粒
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步骤4/20
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把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
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步骤5/20
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把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
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步骤6/20
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取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
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步骤7/20
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把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
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步骤8/20
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倒入垫有油纸的黄金烤盘中,用刮刀刮平即可
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步骤9/20
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放入预热好的烤箱,上火170度,烘烤20分钟
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步骤10/20
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出炉后,撕下油纸放凉备用
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步骤11/20
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提前准备冷藏好的淡奶油,混合加入可可粉和糖粉,用电动打蛋器打发至8成发
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步骤12/20
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蛋糕体底部垫上油纸,把边修整齐
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步骤13/20
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把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上
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步骤14/20
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然后,用擀面仗从底部卷起,放冷藏1小时定型
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步骤15/20
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淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至6成发
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步骤16/20
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速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液,混合酸奶至搅拌均匀
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步骤17/20
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加入打发好的淡奶油,搅拌至酸奶状奶油
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步骤18/20
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蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油
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步骤19/20
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再淋上剩余的咖啡酸奶淋面,筛上可可粉即可
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最后一步
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再切块食用
吾爱心语:
1、淋面的奶油只需要打到6成即可,有一点点流动性
2、表面撒的可可粉,建议使用防潮的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
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