大排档风味 快手煲仔菜~火腩茄子煲
火腩,又称“烧肉”,皮脆肉香,搭配茄子,砂锅烹制,成为火腩茄子煲,多见于广东和香港的传统大排档和酒楼餐桌上。火腩茄子煲,色香浓郁,香而不腻,制作简单,在家也能烹制,自吃宴客不失体面。
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步骤1/12
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烧肉切大块;茄子去蒂,洗净后用布擦干后切滚刀块
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步骤2/12
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生姜、大蒜、红葱头切片,葱切段
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步骤3/12
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起锅注入适量食用油烧热,快速放入茄子炸至半熟,捞起沥去油份
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步骤4/12
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砂锅里注入适量食用油烧热,放入生姜、大蒜和红葱头爆香
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步骤5/12
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加入面豉酱爆香片刻
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步骤6/12
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放入烧肉翻炒均匀
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步骤7/12
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调入料酒
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步骤8/12
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爆炒至烧肉均匀上色
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步骤9/12
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放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀
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步骤10/12
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注入45ml开水
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步骤11/12
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加盖煮约2分钟,关火即可
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最后一步
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家常煲仔菜~火腩茄子煲
1.茄子下锅炸之前要擦干,炸茄子的油温要高,炸的时间要短,这样就能保持茄子颜色鲜艳。
2.材料份量:3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
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