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心太软-抹茶戚风布蕾欧

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亮叔爱食记

这是一个当面包爱上蛋糕的故事 当奶香四溢的布蕾欧修面包 温柔的抱住害羞的抹茶戚风小姐 又会给我们带来什么样的口味和体验？ 都知道亮叔很少会去做蛋糕甜品类 一方面亮叔在这方面技术平平 拿不出手 不想去误人子弟 还有一方面就是家人都不太爱吃蛋糕甜品 久而久之 我也就不做了 但是！这段时间接二连三的收到三家面粉品牌寄来的样品 希望我给一些对不同粉类的体验和评鉴 当然 如果寄来的都是高粉 吐司粉 法国粉 那完全没问题… 关键寄来的品种还蛮齐全 以上说的都有 还附带了低筋面粉… 看着两袋10KG 一袋25KG 还有零零散散的好几包1KG的低筋面粉 我陷入了沉思… 拿来做曲奇？想法不错 …可是黄油做错了什么？！做蛋糕？甜品？家人不吃 快递不便… 可是也不能眼睁睁看着占地方啊 于是 我出了这么款面包 用于损耗低筋面粉… 尽管杯水车薪… 所以 今天我们不光要做个面包 还要烤个戚风！ 此配方为4个的量 使用模具为4寸纸杯 之前用于制作潘纳多尼的 总算也能消耗了
食材清单 加入采购清单
蛋糕体：
、
低筋面粉 60
、
鸡蛋 150
、
细砂糖（蛋清用） 50
、
细砂糖（蛋黄用） 30
、
抹茶粉 8
、
色拉油 30
、
馅料：
、
蛋糕体 180
、
黄油 30
、
朗姆酒 30
、
蜂蜜丁 35
、
橘皮丁 35
、
面包体：
、
烫种：
、
高筋面粉 50
、
牛奶 70
、
中种
、
高筋面粉 50
、
水 60
、
酵母菌液 30
、
蓝燕子酵母 0.5
、
主面团：
、
高筋面粉 200
、
细砂糖 30
、
蛋液 50
、
黄油 45
、
蓝燕子酵母 2
、
盐 4
烹饪步骤
小贴士

可可味：蛋糕体配方抹茶粉变成10G可可粉 蜂蜜丁和橘皮丁可换成巧克力豆和蓝莓干 草莓味：蛋糕体配方抹茶粉变成10G草莓粉 蜂蜜丁和橘皮丁可换成蜜酿草莓干（可参考我菜谱【草莓酥菠萝】的馅料配方 香草味：蛋糕体配方抹茶粉变成5G香草精或者半条香草荚的香草籽 打进蛋黄糊中 蜂蜜丁可换成柠檬丁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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