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中式烤鸭胸肉的做法

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中式烤鸭胸肉

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鸭肉，一直都是烹饪中的一个难题，因为其肥腻的脂肪和独特的膻味而让很多人敬而远之。烤鸭是中国人最具智慧的对鸭子的料理方式，皮酥肉香的烤鸭，蘸着酸甜爽口的酱料，每一口都是享受。

食材清单加入采购清单

鸭胸肉 250克

、

食用盐 10克

、

椒盐 3克

、

孜然粉 5克

、

胡椒粉 3克

、

食用油 2勺

、

蒜头 2个

、

黄豆酱 50克

、

白芝麻 20克

、

白糖 15克

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭胸肉2片洗净晾干
步骤2/6 点击查看大图
表皮切花刀，浅浅的就行了，注意不要把皮划太深，然后撒上一层食盐，腌制10分钟。拿出烤盘，把腌制好的鸭胸肉，肉皮朝上，撒上黑胡椒粉，孜然，椒盐，白糖(有蜂蜜可以用蜂蜜代替，家里没有就用白糖了)，然后淋上少许油(烤的过程中会出大量油，所以这里为了保证皮不被烤焦，淋一点油就好了)
步骤3/6 点击查看大图
放入烤箱，上190度，下170度，烤35分钟，烤的时候每隔10分钟观察下火候，避免烤的太焦或者不熟。取出后撒上熟白芝麻，晾凉。
步骤4/6 点击查看大图
酱料很关键，做的时候忘记拍图了，我说的详细点。1.小火加一勺油预热2.加入切碎的蒜头炒香，再加2勺糖炒化。3.加入黄豆酱，我用的是海天的，味道不错，继续炒，注意炒酱全程小火。4.炒30秒左右，加入水淀粉，勾芡，一点点就够了，一勺淀粉，5勺凉水比例，然后倒进锅里勾芡。5.一直烧到酱汁不稠不稀就可以出锅了。
步骤5/6 点击查看大图
晾凉的鸭胸肉切片摆盘
最后一步点击查看大图
大功告成，如果怕肉冷了，可以把切好的烤鸭胸肉放回烤箱稍微热一下。蘸着甜黄豆蒜蓉酱，味道很好。以上就是心血来潮做的一道菜，谢谢大家关注。

小贴士

每个烤箱的功率和效果不一样，还请大家自己掌握好火候。(´• ᵕ •`)*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-03

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