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中式煎煮鸭胸肉的做法

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中式煎煮鸭胸肉

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独家自制，以中式方法，做西式鸭胸，香气扑鼻，汁水丰盈，真的好吃。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭胸肉一条

、

葱、姜各20g

、

蒜一头

、

迷迭香一支

、

生抽，糖，蚝油，花雕酒，醋各适量

、

花椒油少许

、

红辣椒一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭胸去除多余油脂，去筋膜。
步骤2/6
将剔下的油脂放入平底锅小火煎出油，放入所有香料。
步骤3/6
放入鸭胸，皮朝下，中火煎制出油，且焦黄香脆，然后调大火，将各个面都煎上色。
步骤4/6
倒出锅中的油，烹入除醋外所有调料，中火十分钟左右，将鸭胸煮至中间带一点点粉红。
步骤5/6
鸭胸取出，静置十分钟，让汁水分布到每一丝肌理；同时过滤出汤汁，加一点点醋，大火收汁，慢慢加进花椒油使之乳化，更粘稠。
最后一步
装盘，开动！

小贴士

鸭胸一定一定要新鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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