春节宴客菜☞龙井红烧肉
龙井茶对人体的保健功能有高兴感化,抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化,帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。茶汤用来做红烧肉最合适不过了。春节期间烹一壶好茶,做一道龙井红烧肉来款待亲朋好友吧
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步骤1/10
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带皮五花肉洗净切两厘米见方的块,冷水下锅加料酒焯三分钟。
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焯好的五花肉洗净浮沫沥干(沥干很重要)准备所有配料。葱切段、姜切片备用。
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泡一壶茶水备用。
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热锅加少许植物油,放入葱姜蒜爆香,再加入八角、香叶、桂皮翻炒一下。
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把火调小,将刚刚下锅的调料挪在一边,下入冰糖炒至融化微微变成焦糖色。
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下入沥干水分的五花肉翻炒上色,再加入生抽、老抽,翻炒至均匀上色。
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加入泡好的龙井茶水和适量清水,水量要没过五花肉至少一倍到两倍的量。大火烧开,转小火慢炖一个小时左右。
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炖至五花肉软烂用筷子轻轻既能扎透,汤还剩没过肉大概三分之一的时候加适量的盐大火收汁。
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香喷喷好吃不腻的红烧肉出锅了!
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最后一步
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色泽鲜亮,入口即化!
五花肉一定要沥干水分,可以焯水洗净以后直接用锅小火翻炒一下就比较干了。如果没有茶水可以用一罐啤酒或者清水代替都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-03
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