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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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这道菜颠覆了我老公对酱牛肉不好的印象，很成功。

食材清单加入采购清单

牛腱肉 1000g

、

酱油一碗

、

姜 4片

、

大葱一整根

、

八角(大料) 1个

、

花椒几粒

、

桂皮拇指长小段

、

糖一茶勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉用凉水泡10~15分钟，洗净备用
步骤2/6 点击查看大图
凉水下锅，将血水炒出，去腥，也可放少许料酒(我做的时候没放，也没有腥味，只要抄干净血水就行)。
步骤3/6 点击查看大图
在抄肉同时，将砂锅中放入葱、姜和八角，将水烧到将开。
步骤4/6 点击查看大图
将抄好的肉移入热水砂锅中。继续煮，先大火烧开，再稳火煮1-1.5小时。
步骤5/6 点击查看大图
用筷子扎，能扎透时，在旁边另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、八角翻炒，抄出香味，放入酱油和糖，将砂锅中的牛肉捞出放到锅中翻炒几下，再加入沙锅中的高汤(高汤高度为牛腱子一半高位置)，继续炖1.5小时(期间不断翻牛肉，使其全方位入味)。将牛肉和汤倒入大碗中，浸泡一宿。
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第二日捞出，切片，摆盘即可，夹馒头或配粥吃真是别说多好吃了!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-02

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