古早巧克力爆浆蛋糕(附DIY深烤盘)
喜欢吃古早蛋糕,绵软细腻,但是贵啊,刚好家里材料都有,就尝试做了一下,因为没找到细致的方子,就找了一个差不多的古早蛋糕方子,自己一遍试,一边做,材料的分量都是在尝试中找出来的,可能不是很完美,希望大家见谅…
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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蛋白蛋清分离
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步骤3/18
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黄油放微波炉里叮一下,让它融化
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步骤4/18
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白开水和黄油混合,一定要搅匀
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步骤5/18
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把蛋黄一个个加进去,打匀…
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步骤6/18
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加入过筛后的低粉和可可粉(拌的时候上下翻拌,别把粉打出筋)
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步骤7/18
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最后的糊糊(放入冰箱冷藏半小时,让里面的材料能更充分的融合)
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步骤8/18
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分3次加入白糖打发蛋白(蛋白一定要放在无水无油的容器里,不然会影响打发)
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步骤9/18
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打发至蛋白能拉出一个小弯钩就行了
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步骤10/18
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分三次把打发的蛋白加入粉糊糊(哈哈,不知道叫啥好,就叫它糊糊吧)
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步骤11/18
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最后的蛋糕糊糊(黑色的点点是可可粉,强迫症的亲请忽略)
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步骤12/18
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黑巧克力加入淡奶油隔水融化搅匀
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步骤13/18
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融化的巧克力酱稍放凉,灌入保鲜袋备用(不想用裱花袋,就用保鲜袋代替了)
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步骤14/18
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烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊(烤盘貌似是12*26的,下面会交大家把它变成深盘的小方法)
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步骤15/18
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挤上巧克力酱
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步骤16/18
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烤箱160度预热10分钟,大烤盘注水,放入小烤盘,隔水150度烤1小时(具体时间各位小主根据自己烤箱调整)
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步骤17/18
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最后成型的蛋糕,这是我第二次做的,蛋白没打到位,表面不是很完美,大家将就一下哈…
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最后一步
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因为没有那种深的烤盘,我的烤盘是12*26的长方形浅烤盘,最后想了这种方法,烤盘四周垫上硬板纸,然后再垫上油纸,妥妥搞定,做了两次都没问题,大家可以试一下
1、巧克力酱不用放太多,放的时候也要注意,因为巧克力酱比较重,遇热融化后会往下沉,所以蛋糕一定要厚,不然它会直接沉到最底下,然后就不是爆浆的了,直接变成裹酱,就和脆脆鲨一样外面一层,不影响吃,就是不太完美啦,哈哈…
2、蛋白一定要打到位哦,我第二次没打到位,感觉蛋糕出来就没第一次完美…
3、材料里有温开水,原配方是牛奶加温开水,我没牛奶,直接就用温开水代替了,反正做出来口感也不错,开水温度不要太高啦,25-30度左右就行…
4、最后那个制作简易深烤盘的方法大家参考一下,当然,也可以直接换成圆形的蛋糕烤盘,如果烤盘是活底的话,进烤箱度时候外面要裹一层锡纸,因为要隔水烤,裹了锡纸就不会进水了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-01
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