布里欧修吐司
此方子黄油量比较大,食材量是做2个450克的吐司。如果是手揉,建议大家减半。
121克
84克
485克
2952
千卡
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步骤1/14
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除了黄油以外,其他食材称好,全部放入和面盆中。
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步骤2/14
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1档揉到没有干粉,换2档揉10分钟,不粘手,拉出比较粗的膜。
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步骤3/14
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加入黄油。
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步骤4/14
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再用1档揉1-2分钟,换2档揉10分钟,检查面团,完全阶段。
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步骤5/14
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温度控制在24-25度。
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步骤6/14
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揉圆再次放入和面盆,盖上保鲜膜进行第一次发酵,温度控制在28度以下。
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步骤7/14
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发到2倍大。
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步骤8/14
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称重,等量分。此方子是二个吐司的量,如果想做一个,请减半。
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步骤9/14
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揉圆,醒发10分钟。
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步骤10/14
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再次揉圆,放入模具。
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步骤11/14
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放入发酵箱进行第二次发酵,温度38度,湿度80,9分满就可以取出。
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步骤12/14
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烤箱预热175度。烘烤中下层,175度35分钟,上色之后要盖上锡纸。
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步骤13/14
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出炉。
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最后一步
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成品。
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发布于 2018-04-01
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