香炸东海野生小眼带鱼
吕四带鱼全国有名,但是卖相不佳。问了好多朋友,都喜欢吃带鱼,因为刺少,但又不会分辨品种。所以做一道香炸带鱼,顺便提一提东海带鱼的特性,以便日后大家购买时方便挑选。
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步骤1/6
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带鱼无需去除表面银色的银脂,只需去除内脏,清洗干净肚子里靠近骨头的污物(带鱼的腥味不来自于表面,而是靠近骨头的污物)。
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步骤2/6
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加料酒,生姜,盐进行腌制。三小时。吕四带鱼肚子薄,很容易出现破腹情况,但恰恰是肚子上的肉最好吃。
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步骤3/6
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鸡蛋,打匀,倒入面粉加水调稀。
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步骤4/6
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带鱼入面粉糊裹一层。面糊不要太浓。
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步骤5/6
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油锅达六成热下锅炸(如果是自己家油炸,用不了这么多油可以少点,一面透了再翻面)。5-7分钟即可出锅。
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最后一步
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出锅后撒上胡椒粉,可以开动。
1,油炸下锅油温一定要高
2,腌制的时候可以加两勺耗油,会更入味
3,如果觉得调面糊麻烦,可以采用直接双面拍干淀粉的方式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-31
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