炸馒头片——外焦里嫩
这是前一段时间做的,觉得应该把食谱写出来,也比较简单,新手都可以做的。 确切的说这是有有史以来第一次做油炸食品(小时候见过老妈做过很多次),一方面觉得不健康,另一方面自己肠胃不好也吃不了太油的食物,平时的饮食相对比较清淡,最多也就做个煎的或者红烧的,大家看我的食谱就知道了哈,大多数都是蒸煮的哈
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步骤1/3
馒头切片:大的馒头切三片,小的切两片,这样的厚片炸出来的就是外面是焦的,里面是嫩的(软的);喜欢吃焦焦的那种的可以切的薄一些,炸的时候整个就是焦的;
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步骤2/3
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起锅,倒入食用油,看你要炸的馒头的量,还有锅的大小来倒入油,不建议加的太多;油温的控制是比较关键的,把手放在上面试一下有点热了就可以下了,如果不确定就下一小片试一下,周围是泡泡了就可以继续下了,没有的话就在等一下,不然炸的馒头里面都是油,吃着也不好吃;
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最后一步
馒头下去周围起泡泡了就继续下,一次不要太多,免得来不及翻面炸糊了,出现两面焦黄就可以出锅了,一定要等到捞完以后再关火,油热的时候更容易把馒头里面多余的油给流出来,这样炸出来的馒头才会比较干爽,不油腻,外酥里嫩。
1、炸的时候油要热了以后再下馒头,防止馒头把油都吸进去了,一方面吃的时候会很油腻,另一方面也很耗油比较浪费;
2、注意及时翻面,如果油冒烟了说明油温过高了,及时把火调小或者继续下把油温降下来防止炸糊了;
3、炸东西一次不要加太多油,主要是炸完东西后的油不建议再利用,因为会产生一些致癌物质,这也是为什么中国营养学会都建议少吃或者不吃油炸食物的原因,也是大家说油炸食物是垃圾食品的原因;
自己在家炸过东西的油就不要反复的炸东西了,觉得倒掉浪费,就炸过一次东西的油留着炒菜或者拌菜用也是不错的。
4、油炸食物是不健康的食品,在吃的时候一定要搭配着新鲜的蔬菜水果或者牛奶、鸡蛋、豆制品等一起食用,吃完之后建议多喝水,防止上火或者便秘的发生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-31
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