猪脚姜&猪脚姜醋蛋

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广东这边具有特色的滋补食品，好味还营养价值丰富。第一次吃就爱上，我是一个喜欢瞎折腾的，于是就有了几位广州老师的指导，做了一次两次三次 …… 便有了自己喜欢的味道咱不谈正宗正宗这东西每个人定义不一样，我觉得好吃就行了，有让你想吃第二次第三次以后都想吃就是好吃，哈哈哈哈哈，个人认为，勿喷勿喷哈越简单的东西，我们越需要细心去做，成品你一定会一次比一次满意的，加油喔！功效与作用猪脚：含有丰富的蛋白质和骨胶原，是养颜润肤的好原料，对产妇有充奶催奶的作用。姜：活血、解毒、祛风寒。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素，有滋补的作用。甜醋：醒味提神，软化血管和养颜功效，可以散瘀止血、补血，与猪脚一起能分解骨头的钙质，易杯人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用。红糖：含有葡萄糖、果糖、叶酸等微量物质，起到健脾、益气、补血作用。搭配食用可增进食欲，健胃散寒，温经补血。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 2只

、

鸡蛋 10枚

、

姜半斤

、

甜醋（致美斋630ml装） 2瓶

、

甜醋（海天450ml装） 1瓶

、

红糖块小块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
别人第一步先给猪脚沸水，如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋，让猪脚放太久会硬，所以，我的第一步，洗姜刮姜，切块
步骤2/7 点击查看大图
炒锅里不要放水和油，就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了，盛出备用
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋洗干净放锅里大火煮开（我用煤气，需三分钟左右），中火煮五六分钟，捞出放冷水里浸泡一会儿，冷却可以剥壳（不熟的话壳不好剥）
步骤4/7 点击查看大图
取锅烧水，锅里放两片姜，给猪脚沸水，用漏勺捞起来沥干水（这个时间可以给鸡蛋剥壳）
步骤5/7 点击查看大图
砂锅擦干水，倒入致美斋和海天的醋（小贴士会有说明两种醋的好处）大火煮沸，继续煮三分钟，再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟，之后放入剥好的鸡蛋，再放入沥干水的猪脚，合上盖子煮沸了转小火煮15分钟
步骤6/7 点击查看大图
忘记拍图了先用醋来顶，15分钟后，切一小块红糖（30g左右吧）放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话
最后一步点击查看大图
到第四天再开盖喔，虽然我不懂得表达为什么，但这是我自己的经验，三天后更好吃，这几天每天都要开火煮沸，沸了即可关火不需要煮久，不需要放冰箱，切记不能放水。第四天开锅吃，简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月，通常我都是一个星期就解决完了

小贴士

切记此菜谱不要加水，需要的材料都是里面所提到的，至于醋，致美斋醋偏酸，海天的偏甜，我都单独用过其中一种来煲，觉得味道没那么好，所以后来试了这样的量，材料放进去时候醋基本要没过猪脚的，醋少的话猪脚和鸡蛋会变得干硬，其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的（如果你是农家蛋也可以的）不剥壳可以锁住鸡蛋的水分，无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题，只能剥了。猪脚沸水后不要放太久不然会变硬，因为我是买两只猪脚，但每次买的大小不一样，所以大家可以看着量来做，我买的猪脚蛮大的，嘻嘻，如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋，致美斋的就可以只要一瓶半，祝福大家找到自己喜爱的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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