草莓慕斯蛋糕，草莓季来啦！

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从过年到现在，草莓其实根本没停地卖，但真正应季的时间就是现在啦！赶紧用它做美味犒劳一下自己吧！这个是6寸的大小，美美滴装饰一下，用来作为生日蛋糕，也不失为一种优雅甜美的选择。

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸慕斯：

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6寸蛋糕胚 2片

、

吉利丁片 2片（10g）

、

纯净水或凉开水 50g

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草莓 120g

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酸奶 100g

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鲜奶油 150g

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白砂糖 40g

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镜面：

、

草莓 3个

、

纯净水或凉开水 20+70g

、

吉利丁片半片（2.5g）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好6寸蛋糕胚，片成两片，约1.5厘米厚，剪掉一圈，使之比6寸蛋糕模具小一圈。
步骤2/11 点击查看大图
鲜草莓择洗干净后120g，用料理机搅拌成细腻的草莓糊，跟酸奶混合。吉利丁片用清水泡软后，隔热水融化成吉利丁水。
步骤3/11 点击查看大图
吉利丁水与草莓酸奶糊混合搅拌均匀，降温待用。
步骤4/11 点击查看大图
鲜奶油加白砂糖打发，至产生纹路但还能流动的状态即可。
步骤5/11 点击查看大图
再与之前的草莓酸奶吉利丁糊混合搅拌均匀，慕斯糊就完成了。
步骤6/11 点击查看大图
接下来组合慕斯蛋糕。先将一片蛋糕片放入蛋糕模底部中间，倒入一半慕斯糊（注意，慕斯糊一定要在降温后较粘稠的状态下进行，如果太稀蛋糕片会浮起来）。再铺上第二片蛋糕，将剩下的慕斯糊倒入，轻轻晃一晃，使表面平滑，放入冰箱冷冻。如果不再进行装饰，直接放入冷藏，四小时后脱模即可享用了。
步骤7/11 点击查看大图
做草莓果冻镜面装饰：吉利丁片用20g水泡软隔热水融化；取3个色泽红润的草莓择洗干净，加70g水用料理机搅打成细腻的果浆水，再加入吉利丁水搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
从冰箱取出已经冷冻凝固的慕斯蛋糕，将草莓果冻水过筛倒入，这样是不是粉粉的很好看？！一定要过筛哦！否则会浑浊影响美观的。放入冰箱冷藏四小时以上。
步骤9/11 点击查看大图
脱模：蛋糕模架在一个直径小于活底外圈的杯子上，用热毛巾围住外部一圈，贴近模具的慕斯会慢慢融化，模具自然滑落，这样蛋糕体外部会非常光滑漂亮。（这一步我没有拍照片，借用的之前的芒果芝士蛋糕图，同理）
步骤10/11 点击查看大图
做最后的装饰。我用豆沙裱了几朵玫瑰花简单装饰了一下，如果不会裱花的同学可以用草莓，切开，利用切面的效果摆放组合一下，也很漂亮的哦！
最后一步点击查看大图
酸甜可口又清凉爽滑，在这初感燥热的季节吃最合适哦！注意不要在室温放太久，这个季节会融化的。