中种蓝莓干吐司
酸酸甜甜的蓝莓干，配上柔软的面包体~满足~
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步骤1/27
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中种的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）
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步骤2/27
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揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
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步骤3/27
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蓝莓干放入蒸锅大火蒸10分钟
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步骤4/27
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主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
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步骤5/27
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中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
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步骤6/27
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然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
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步骤7/27
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揉好的面团取出，擀成长方形。
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步骤8/27
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均匀的铺上一半蓝莓干
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步骤9/27
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像叠被子一样，上下往中间二折叠起。
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步骤10/27
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再次擀开，平铺好剩余的蓝莓干。
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步骤11/27
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再次向中心处二折叠起。
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步骤12/27
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稍微擀长，再次像中心处二折叠起
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步骤13/27
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收口向下放入容器中进行发酵，28度左右，发酵至两倍大
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步骤14/27
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发酵好取出，将面团均分2个小面团，
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步骤15/27
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滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤16/27
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松弛好，取一个面团擀开成牛舌状。
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步骤17/27
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上下两头向中间对折。
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步骤18/27
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再次对折，捏紧收口。
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步骤19/27
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接口处朝上，擀长。
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步骤20/27
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卷起，收口朝下捏紧。
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步骤21/27
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放入吐司盒中，表面喷少许水，盖上盖子发酵到9分满。
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步骤22/27
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发酵好烤箱预热，炉内温度保持180，下层，烘烤45分钟左右
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步骤23/27
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10分钟左右，观察上色及时盖锡纸
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步骤24/27
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取出放在烤网上晾至室温，切片或者密封保存即可~
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步骤25/27
成品图~
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步骤26/27
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成品图~
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最后一步
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成品图~
我的烤箱上管温度偏高。我设定上180下190。大家根据自家烤箱调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-29
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