柠味费南雪
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。它的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用。现在的费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,烘焙师们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。我做的是柠檬味的金条费南雪。
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步骤1/9
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烤箱上下火180度预热,将黄油放入预热的烤箱中,融化黄油。
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步骤2/9
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将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中,搅打至糖融化。
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步骤3/9
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柠檬洗净后取皮屑,加入到蛋白糊中,拌均匀。
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步骤4/9
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筛入低筋粉和杏仁粉,拌均匀。
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步骤5/9
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从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中(黄油表面有点焦化,如有黑点,可以先过滤后加入),拌至黄油完全融合。
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步骤6/9
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将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙,也可以放冰箱冷藏着,吃的时候再取出烘焙。
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步骤7/9
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将面糊挤入费南雪8连模中,震荡一下气泡。
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步骤8/9
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放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烤15分钟即可。
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最后一步
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出炉后立即脱模冷却,冷藏后食用口感更佳。
这个配方的量刚好用于制作一个8连模的费南雪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-29
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