闽南酱油水鱿鱼
第一更跟大家介绍一下流行于闽南的「酱油水」 顾名思义就是用酱油和水来烹饪，而这种简单又能够保留海产鲜美的做法，几乎能够用来处理所有的常见海鲜，鱿鱼，鲍鱼，花蛤，文蛤，油蛤，虾等等 这次就以鱿鱼为例，教大家「酱油水」的做法 更多菜谱可至公纵号cookgoodfood查看
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步骤1/12
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所需食材
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挑选鱿鱼，小管等，要注意身体颜色是否鲜艳，表皮是否完整，眼睛越黑亮的越新鲜青椒最好选直的，歪歪扭扭的切起来不美观
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步骤3/12
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将鱿鱼头拔出，把眼睛，嘴巴，内脏等不能吃的去除 把鱿鱼表面淡紫色的膜撕掉，沿中间剪开，再把里部的粘膜撕掉清洗干净
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步骤4/12
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切花：刀面与菜板呈45度角斜切打井字格，这样切出的鱿鱼花比较大，看上去更美观吃起来也更鲜嫩
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步骤5/12
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根据需要的大小再切成小块
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步骤6/12
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青椒红椒斜切成片，生姜切片，蒜头用刀面拍散
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步骤7/12
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油锅中先放入姜蒜，至微黄
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步骤8/12
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然后倒入适量酱油和水，这个比例大概是1:2，酱油多了就多放点水，最后汁就多些，可以根据自己喜好定夺
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步骤9/12
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然后放入鱿鱼，至微卷就可以放入青椒，鱿鱼熟的比较快，注意不能煮太久
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步骤10/12
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放入青椒
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步骤11/12
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然后放入红椒，炒至鱿鱼完全变白卷曲，再翻炒几下，放少许糖即可出锅，最后也可加点水淀粉勾个芡
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最后一步
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完成
鱿鱼不可炒久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-29
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