肉臊子
用心做,每一道家常菜都是美食。今年,想把自己做的家常菜记录下来,给自己留一份美食日记,作为这一年对生活的感恩和记录。愿每个人都能够自给自足,生活幸福,美滋美味。
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步骤1/9
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去皮前腿肉,肥瘦分开,切成2厘米大小方块,肥肉和瘦肉的比例2:8;
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步骤2/9
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小葱切段,蒜切片;
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步骤3/9
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热锅放油,放大料和花椒,炸至焦香;
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步骤4/9
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转中火,放肥肉,炸至金黄,体积缩到1cm左右;
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步骤5/9
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先放葱蒜,然后放瘦肉丁。
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步骤6/9
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瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油;
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步骤7/9
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肉七成熟时放糖和少量白醋,盖锅盖焖一下;
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步骤8/9
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开大火将醋味蒸发完后,肉丁紧实,关火。
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最后一步
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将做好的臊子捞出,盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻,随吃随取,作臊子面,炒菜都能用的到。
1.重点是火候,肥肉炸太久会焦,瘦肉炸太久了会柴,感觉控制不住的话,可以用小火慢慢来;
2.葱、姜、蒜、调料等可以根据自己口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-27
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