毛肚火锅|二叔食集

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这几天大连真的是太冷了，一刻也不想在外面多呆，在家涮一次火锅来抵御这个寒冷的天气。但是今天的火锅，让我想起来以前吃的最尴尬的一次火锅，大学快毕业的时候，约了一直喜欢，但没在一起的的女孩一起吃火锅。吃饭的过程中非常的紧张，满脸汗水，不停的擦汗，话也语无伦次。那顿火锅以后我们都离开了学校开始工作，直到现在也没再见面。

食材清单加入采购清单

牛肉适量

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毛肚适量

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牛腰适量

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黄喉适量

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鸭血适量

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蒜苗适量

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生菜适量

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菠菜适量

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金针菇适量

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莴笋适量

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食用油适量

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豆瓣酱适量

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牛油适量

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香料适量

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花椒适量

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辣椒面适量

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葱段适量

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姜适量

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干辣椒（朝天椒）适量

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料酒适量

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冰糖适量

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醪糟汁适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。
步骤2/5 点击查看大图
焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
步骤3/5 点击查看大图
将香料用料理机打成粉。
步骤4/5 点击查看大图
锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
最后一步点击查看大图
用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。