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清明螺，赛只鹅——爆炒螺蛳

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孔老师教做菜

螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。自古以来更有“清明螺，抵只鹅”的说法。 螺蛳的营养价值也十分丰富，其中钙含量非常高，也有丰富的硒、铁、钾、铜等人体所需的矿物质元素。 因为螺蛳生长在湖泊池塘中，所以会略带点土腥味，需要下重一点的佐料，烧的辣一点才好吃，趁着周末，在家实践吧，一家人围坐在一起，配上点可乐小酒，再好不过！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
螺蛳 1000克
、
啤酒1罐
、
食用油适量
、
葱2根
、
姜3片
、
蒜3颗
、
小米辣6个
、
泡椒6个
、
汉源花椒1小把
、
香叶2片
、
八角1个
、
蚝油1勺
、
白糖1勺
、
生抽1勺
、
老抽1勺
、
郫县豆瓣酱1勺
、
盐适量
、
香菜适量
烹饪步骤
小贴士

1/ 螺蛳在菜市场和超市都可以买到，如果买来带有螺尾的就要自己剪去，用平嘴钳子，在半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定了。所以最好还是买剪去螺尾的哦！ 2/ 螺蛳只能吃前端的肉，口感很劲道，尾部较软的部分是它的肠胃可不要吃，丢弃即可。 3/ 挑选螺蛳选外壳黄中带绿，个头中等的相对较好。颜色越深的说明越老，肉质也不嫩，个头太大的很可能里面包了小螺蛳，咬下去不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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