蔬菜肉末粥——满满的春天

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春天来啦，Alice看到花花草草都会特别开心，阳光撒下来，总觉得到处都是一派欣欣向荣、勃勃生机的模样，人也会跟着开心起来。冬天的油腻会让人有一种身体沉重的感觉，让人不由自主地想要多摄入些蔬菜水果，配合上清淡的粥，完美。砂锅做粥特别好，配合简单的火候调整，很容易就能够煮出稠稠的胶质，也特别容易炖出粳米中的营养。在Alice老家这种在炉火上炖煮出来的粥叫“撩粥”，老一辈的人都说这种走特别滋补，其实和之前说的胶质、营养很有关系。 Alice挑选了一些提鲜的蔬菜，加上胡萝卜和油菜，以及肉末，这绝不是一碗寡淡的白粥，有春天的颜色，也有大自然的鲜香，应该会让人停不下来吧……

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

粳米 65g

、

里脊肉 30g

、

胡萝卜 25g

、

香菇 3朵

、

冬笋 25g

、

油菜 1颗

、

淀粉 5g

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

芝麻油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将粳米洗净，加水浸泡1小时，并在水中加适量食用油搅拌均匀在浸米水中加入油，可以让米在炖煮的时候吸收更多的热量，容易软烂
步骤2/6 点击查看大图
里脊肉剁成肉末，加入淀粉、盐、料酒抓匀腌制片刻。同时香菇、冬笋、胡萝卜切丁，油菜切末备用
步骤3/6 点击查看大图
将浸泡好的粳米放入砂锅，按照1：11的比例加入水，大火煮开后转小火熬煮20分钟
步骤4/6 点击查看大图
依次放入胡萝卜、笋丁、香菇丁、肉末，每下一款食材都先开大火后转小火，然后在下另一款食材这种下食材、变火候的方法最简单，还可以运用到八宝粥等食材较多的粥品中，可以让各食材味道融合的更好哦
步骤5/6 点击查看大图
第四步的食材全部下全后小火煮5分钟，放入油菜末，再煮5分钟后放入盐、芝麻油，搅拌均匀就可以出锅啦这个步骤每款粳米的情况不一样，只要炖煮出胶装的粥就可以了，前后时间肯定有误差，一定要多观察多留意哦
最后一步点击查看大图

小贴士

煮粥期间，大家一定记得要经常搅拌一下哦，不然容易糊底。最近Alice有些返璞归真的感觉，因为见识到砂锅、炉火的魅力，很少再用电饭锅之类的电器了，每每做菜都会有一种“当年这东西……”的感叹。科技日新月异，机器替代了一切，但是用情感做的菜肴，绝不是冰冷的机器能够100%copy的，炉子和砂锅，大概会陪伴我们一辈子吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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