‘网绿’青团-蛋黄肉松馅的做法

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‘网绿’青团-蛋黄肉松馅

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以往人们用它拜祭逝去的亲人，当下更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作春游的点心。感受春天的气息，承接由阴到阳的转化。所以说清明节的实质是通过缅怀先人来迎接更美好的生活。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 250克

、

澄粉 25克

、

油 25克

、

大麦苗粉 15克

、

艾草粉 10克

、

温水约250克

、

咸蛋黄 190克

、

肉松 150克

、

沙拉酱 60克

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
咸蛋黄预先在朗姆酒中浸泡30分钟，然后蒸熟、捏碎，与肉松和沙拉酱拌匀，（20克/个内陷）
步骤2/5 点击查看大图
糯米粉、澄粉、大麦苗粉、艾草粉混合均匀，温水加油倒入粉中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜。放入提前烧开水的蒸锅中，电磁炉大火，约11分钟。
步骤3/5 点击查看大图
温热时，将面团分30克/个，手上抹油，面团按扁，放入内陷，包裹好。
步骤4/5 点击查看大图
将蒸锅中垫油纸，依次摆放好青团，电磁炉中火，再蒸约13分钟。
最后一步点击查看大图
为了防粘，蒸好的青团表面涂油，即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.先蒸皮后包馅，主要是有些朋友生面团包馅包不好，蒸熟后比较容易包裹。 2.吃不完的青团抹油，用保鲜膜包裹入冰箱，吃的时候微波炉叮10来秒，3天内食用完。

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发布于 2018-03-26

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