开边蚕蛹

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1小时以上 | 配菜(中级)

蚕蛹 500g

、

淀粉 250g

、

葱花适量

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干辣椒适量

、

白芝麻适量

、

盐，五香粉适量

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酱油适量

、

花生适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蚕蛹买回来用凉水冲洗一下
步骤2/17 点击查看大图
锅中加水适量，放入蚕蛹，倒入盐适量，大火烧开，煮大约3分钟左右
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干辣椒剪成段，用水泡一下
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蚕蛹煮好了倒入冷水中再清洗一下
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锅中倒入油，小火炸一下花生，本来这一步花生应该去皮的，但我实在懒得弄，就将就炸一下吧，炸至花生微微变色就可以了，千万不要时间长了或者火大了
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冲洗好的蚕蛹用剪子从蚕蛹这个白色的点点剪开
步骤7/17 点击查看大图
就剪成这样，把中间的'真身'去掉
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泡好的辣椒段倒入白芝麻，盐，五香粉，搅拌一下
步骤9/17 点击查看大图
倒入淀粉适量，搅拌均匀，我这里放了点面，因为我喜欢芝麻都粘在辣椒段上，其实不用的
步骤10/17 点击查看大图
大概搅拌成这样就可以了，我这里是因为面多了一点，所以才这个丑样子的
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炸花生的油再次烧热，小火下入辣椒段，炸至香味出来，捞出
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把剪好的蚕蛹中间那面沾一层面粉
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沾好面粉的蚕蛹倒入油锅中，小火炸至微微变色
步骤14/17 点击查看大图
大火把油烧热，然后复炸一遍蚕蛹，蚕蛹倒入油锅就关火，然后把蚕蛹捞出
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另起锅，倒入一点油，炒香葱花
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小火倒入酱油适量，和葱花炒匀即可
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将炸好的蚕蛹，花生以及辣椒段都倒入锅中，翻炒均匀，撒一点味精或鸡精出锅装盘即可