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茶卤蛋的做法

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茶卤蛋

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不同于五香卤蛋和茶鸡蛋，这个是两者的混合体

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 14个

、

八角 3颗

、

花椒 15粒

、

红茶 50g

、

丁香 3颗

、

冰糖 20g

、

草果 1个

、

桂皮 3小块

、

生抽 30g

、

盐 15g

、

酱油 70g

、

茯茶 20g

、

干辣椒 1至2个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
将所有料准备好。先把鸡蛋洗干净，然后凉水下锅，煮20分钟后捞出来。另一个锅里放水，放进所有调料和鸡蛋，水以没过鸡蛋一个食指节为宜，然后煮20分钟，期间要搅拌一两次，让鸡蛋可以充分接触到卤水。半个小时后，把鸡蛋捞出来，把蛋壳轻轻敲碎，再放进去继续小火煮1个小时，这个时候看看水够不够，如果不够还要加水至刚没过鸡蛋就好。一个小时候停火，鸡蛋已经上色了，再看看蛋壳的情况，如果不够裂开，就再敲。放凉了就可以吃，不过想要入味儿的话，最好把鸡蛋继续泡在卤水里一个晚上，第二天早上吃就最好啦
最后一步点击查看大图
这个是煮好以后的，辣椒等都是装饰物

小贴士

不喜欢辣的可以不放辣椒，不喜欢茯茶的也可以不放茯茶，调整成同样的红茶就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-25

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