奶香芋头南瓜排骨煲
路过菜场时,看到门口有几座“小山”。 蔬菜区里,南瓜和小芋头被堆得高高,用塑料袋系着,看起来就像对你说:都打包好啦,带我走吧! 停下脚步想了一会,那就……带一些它们回家吧~然后,又顺手买了些排骨。 脑子里,已经想好要做什么了。 春节各种红烧糖醋已经吃腻,用南瓜和芋头熬一锅香浓排骨煲,一定是个好选择。 怎么说呢,这几天乍暖还寒,淀粉类的食材混搭着排骨炖成厚厚的汤,用不了多少工夫,既美味又实际。
-
步骤1/18
点击查看大图
备料
-
步骤2/18
点击查看大图
排骨清水浸泡1小时,泡出血水。洗净后,加姜片、料酒、淀粉和少许盐,腌制30分钟。
-
步骤3/18
点击查看大图
小芋头洗净,放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右,差不多可以蒸熟
-
步骤4/18
点击查看大图
准备好一盆冷水,芋头蒸熟后丢入冷水,冷却片刻再上手剥皮,很轻松
-
步骤5/18
点击查看大图
南瓜去皮去籽,切小块,蒜切片,装盘备用
-
步骤6/18
点击查看大图
热锅倒油,爆香蒜片
-
步骤7/18
点击查看大图
蒜香四溢后,先放入南瓜,翻炒1分钟,再加入芋头。
-
步骤8/18
点击查看大图
各自边缘微焦后,分别盛出备用。» 炖之前先煎一煎,之后不容易炖烂,而且会比直接炖更香。
-
步骤9/18
点击查看大图
热锅倒油,爆香蒜片、少许桂皮和香叶。
-
步骤10/18
点击查看大图
放入排骨,煎至边缘微焦,盛出备用。» 排骨也一样,炖之前先高温煎出肉香。
-
步骤11/18
点击查看大图
接着将排骨和南瓜放入锅中,倒入没过材料2cm的清水。
-
步骤12/18
点击查看大图
大火煮开,撇去浮沫
-
步骤13/18
点击查看大图
南瓜炖软后转小火,同时放入芋头
-
步骤14/18
点击查看大图
倒入1小碗温热的椰浆/牛奶(不能是冷的),继续炖10分钟左右。» 炖肉过程不能加冷水。
-
步骤15/18
点击查看大图
临出锅前加盐调味
-
步骤16/18
点击查看大图
这是铸铁锅,关火撒上葱花,就可以直接搬上桌啦。
-
步骤17/18
点击查看大图
芋头软糯,南瓜甘甜,肉香汤更香,不需要花太多时间料理,就能炖出一锅美味来
-
最后一步
点击查看大图
不管是配菜还是肉类,炖之前多一步煎的步骤,都是非常有用的。
对土豆、南瓜、芋头、胡萝卜这些容易炖烂的根茎类食材,这么做能让它们不容易炖成糊糊。
而对鸡、鸭、猪等肉类来说,高温下的煎炒,则能激发出肉香,这是简单的炖达不到的效果。
总觉得,南瓜,土豆,红薯这些粉粉糯糯的食物,吃起来好有满足感啊!你们觉得呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-25
奶香芋头南瓜排骨煲的其他做法
奶香芋头南瓜排骨煲的相关分类
奶香芋头南瓜排骨煲的相关推荐
-
芋头糯米饼
174910人看过 -
南瓜芋头甜汤
40722人看过 -
#旅行中的美味#板栗山药乌鸡汤
184568人看过 -
秋冬季润肺营养汤~白萝卜排骨汤
164915人看过 -
奶香南瓜芋头煲
45674人看过 -
蚝油生菜
31858745人看过 -
芋头南瓜煲
357772人看过 -
芋头排骨煲 宝宝辅食食谱
186851人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27940445人看过 -
金针菇羊肉汤
2543079人看过 -
#旅行中的美味#番茄牛肉汤
182226人看过 -
#流感季饮食攻略#奶香南瓜香芋煲
131360人看过