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卤味的做法

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卤味

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自己做呀要的就是那个过程！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

好人家老卤汁120克 1包

、

鸡爪 10个

、

鸡尖 20个

、

鸭脚 10个

、

藕一节

、

豆皮一张

、

干辣椒 15个

、

花椒粒 25颗

、

大蒜 5瓣

、

料酒适量

、

八角五颗

、

菜油一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烧半锅开水把洗好的肉食放入锅里放入适量料酒煮两分钟。就是焯水。
步骤2/8 点击查看大图
焯水后备用
步骤3/8 点击查看大图
大蒜切丁，干辣椒切段，藕去皮切成厚片，豆皮用水泡发切块。
步骤4/8 点击查看大图
起锅放入一小勺菜油烧滚，开小火放入切好的蒜、干辣椒段，八角、花椒粒，翻炒几下，放入卤汁炒匀，加入半锅清水，放入适量料酒、盐、鸡精用大火烧开后改小火熬制30-60分钟
步骤5/8 点击查看大图
卤汁包
步骤6/8 点击查看大图
鸡爪、鸭脚入锅煮十至十五分钟后加入鸡尖，藕，豆皮再煮十至十五分钟，用筷子可以轻轻戳穿鸭脚就可以关火了，在锅里焖十分钟后更入味。
步骤7/8 点击查看大图
成品图，捞起来热的更好吃哦。晚上拍的
最后一步点击查看大图
成品图，白天自然光下拍的，是不是很有食欲。最后留下的卤汁还可以放入冰箱保鲜四五天，再来卤。荤菜还可以卤鸭心、鸭翅、鸭胗、牛肉都行，素菜，土豆片、海带、木耳、豆筋，随心搭配。

小贴士

不爱吃辣椒的可以不放哦。根据肉食和素菜的易熟度来先后下食材。不要煮到后面有些熟透了，有些还没熟哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-23

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