水晶猪皮冻(家庭版)
人这辈子有两样东西是别人抢不走的,一是吃进肚子里的食物,另一个是藏在心里的梦想,所以做一个有梦想的吃货,你就是无敌的。在此之前买再多的猪肉猪皮我都是直接扔掉的,在做出来这款超级QQ弹的猪皮冻之后,我才知道我浪费掉多少满满的胶原蛋白QQ弹,心疼一秒钟,哈哈。猪皮冻这款美食制作过程简单,只是略微耗费一些时间,但是做这个时间不会被捆绑住,熬煮猪皮的时候你可以利用这个时间去做点儿别的事情。
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步骤1/12
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猪皮是年前买猪肉做腊肠时剃下来之后一直放在冰箱冷冻的,昨天拿出来放冷藏化冻后取出放在温淡盐水浸泡十分钟左右后,冲洗了N遍,开水下锅把所有猪皮丢进锅内煮五分钟左右,捞出放凉
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步骤2/12
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温度到手可以接受的程度即可开始剔除猪皮上多余的油脂,汆过水之后的猪皮是很好剔除多余油脂的,不要着急,这个步骤顺带也要刮除掉猪毛,需要一点点的耐心,如果猪皮在买来之前多余油脂及猪皮就已经处理很干净,制作就会更加简单。
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步骤3/12
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我是用剪刀剪成如图所示的条状
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步骤4/12
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剪成均匀的条状
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步骤5/12
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剔除下来的多余油脂可以在做菜的时候炼成猪油,直接用来炒菜会很香
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步骤6/12
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我是大晚上十点多做的,在餐厅剪完猪皮之后,进入厨房只是开了一下油烟机上面的小灯,用的陶瓷锅,加入比猪皮多三倍左右的纯净水,大火烧开水之后我加入剪好的猪皮,放入姜片,大火煮二十分钟左右(这个过程需要用勺撇去锅中多余的油末)改成中小火炖煮四十分钟(这个过程中我放入的食盐)后二十分钟左右的时候要多注意看看锅,免得熬干了水分,那就尴尬啦,这个炖煮的时间我开始洗脸刷牙,然后在客厅看会电视,知道为什么刷牙吗?因为可以有效预防大半夜忍不住诱惑吃起来的冲动,炖煮的过程中猪皮飘香四溢啊
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步骤7/12
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炖煮一小时之后,水分在最初基础上还剩下三分之一左右,我是熄了火焖在锅里逐渐变温之后才倒入无油无水的玻璃容器里、盖上盖子放在自然环境下一夜,第二天已经自然成型,QQ弹,完美极了,从碗内脱模也极其简单,用手轻轻的沿着碗的边缘起开一点点,然后碗倒扣,使劲儿扣出来,图六是反面,图七正面的样子
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步骤8/12
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这是我照当中切开一道后猪皮冻胶的样子,完美
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步骤9/12
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自己做的营养卫生,想怎么吃就怎么吃,我直接切片摆盘,用个玻璃小碗放入蚝油香油醋,辣椒,这个步骤没有特定的调料,自己喜欢吃什么就放什么好了……
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步骤10/12
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满满的胶原蛋白,一点点的都不油腻,自然的醇香浓郁又可口
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步骤11/12
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摆盘蘸酱吃也非常不错
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最后一步
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直接放入自己喜欢的调料调拌也很好
猪皮切剪条越均匀做出来的猪皮冻成型后越漂亮,我这个做的实在是太QQ弹了,去除油脂过程马虎不得,越干净越好。如果想要让水晶部分更多一些,可以适当多加入一点点的水,熬煮一小时之后,水分停留在三分之一.五之间,猪皮冻成型后水晶部分会多一点点…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-22
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