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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#，满满的胶原蛋白，吃腻了清炖的，试试红烧的吧，Q弹不腻，美容养颜！

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猪蹄 500g

、

生姜 5片

、

葱结 2个

、

八角 2个

、

桂皮 2段

、

干辣椒 3个

、

冰糖 5g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

香叶 4-5片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1-2个人的份量，只做了500g，亲们可以调整数量哦，冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫，捞出洗净滤干
步骤2/13 点击查看大图
焯水处理好的猪蹄
步骤3/13 点击查看大图
烧制的佐料：葱结，姜片
步骤4/13 点击查看大图
桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖干辣椒能很好的解腻去腥，吃起来几乎是没有辣味的，当然喜辣可多放哦！
步骤5/13 点击查看大图
炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感
步骤6/13 点击查看大图
糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀
步骤7/13 点击查看大图
下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香
步骤8/13 点击查看大图
调味：料酒，生抽，老抽，蚝油
步骤9/13 点击查看大图
翻炒均匀至每块均匀上色
步骤10/13 点击查看大图
一次性倒足够多的水，约盖过猪蹄块猪蹄数量多的话，水量加大且延长焖煮时间哦
步骤11/13 点击查看大图
放入葱结，大火烧开，改小火盖盖焖煮1个小时左右，期间你可以用筷子扎肉判断自己喜好的软硬程度！期间可以多翻动一下，以免粘锅
步骤12/13 点击查看大图
因为生抽蚝油里都有盐味，所以最后不需要加盐，汁都收好后，猪蹄色泽红亮，晶莹透亮，感觉都是胶原蛋白哦
最后一步点击查看大图
来个特写

小贴士

小火炖煮时建议偶尔翻动一下，以免粘锅最后不需要放盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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