提拉米苏口味咖啡糕体

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植物油 20g

、

水怡 12g

、

牛奶 30g

、

低粉 50g

、

鸡蛋 3个(约60g1个)

、

细砂糖 40g

、

咖啡液 10g

、

夹馅

、

马斯卡彭奶酪 75g

、

鸡蛋 1个

、

咖啡洒 15g

、

咖啡液 10g

、

砂糖 15g

、

淡奶油 15g

、

淋面

、

马斯卡彭奶酪 20g

、

淡奶油 80g

、

细砂糖 8g

、

酸奶 15-25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白加糖打至湿性(糖分次加入)+蛋黄续个加入最后1个打1分钟左右+水怡打均匀筛入低粉用2点-8点翻拌均匀，+咖啡液+咖啡洒+(植物油和牛奶要加热)翻拌手法搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
倒入4寸加高模具(2个量)
步骤3/10 点击查看大图
烤130度30分钟，到扣放凉，脱模备用
步骤4/10 点击查看大图
夹馅，马斯卡彭加热搅拌顺滑+蛋黄搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
加入咖啡液咖啡洒搅拌均匀+淡奶油拌匀+蛋白霜(蛋白加糖打发)两者搅拌匀，装入裱花代
步骤6/10 点击查看大图
淋面，马斯卡彭奶酪+糖搅拌+淡奶油+几滴香草精用手动打蛋器揪打3-4分钟+酸奶调自己想要浓稠度
步骤7/10 点击查看大图
图片，夹心和淋面
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕体中构空部份+夹心馅
步骤9/10 点击查看大图
然后淋面并装饰
最后一步点击查看大图
切开，雪崩了，好食赞