韭菜鸡蛋馅饼
真是很喜欢春天的菜场,鲜嫩的竹笋、奇特的香椿、绿油油的水芹,每样食材后面都会诞生一道独属于春天的美味。这道韭菜鸡蛋饼虽然一年四季都可以做,但我却总觉得只有肥嫩的春韭才有独特的鲜嫩味觉。趁着春韭上市,大家也赶紧做起来吧。
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步骤1/13
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面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
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步骤2/13
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炒锅内放适量食用油,倒入鸡蛋液,煎好后用锅铲捣碎。
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步骤3/13
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虾干提前用清水浸泡十分钟。
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步骤4/13
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韭菜切碎,先用香油拌匀。
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步骤5/13
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加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋,与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉,这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精,以免韭菜出水。
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步骤6/13
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将醒好的面团搓长。
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步骤7/13
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分割成六个剂子。
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步骤8/13
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取一个按扁。
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步骤9/13
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加入足量的韭菜馅,一定要尽可能地加,做出来的馅饼才饱满、漂亮。
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步骤10/13
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包成包子的模样。
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步骤11/13
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收口朝下轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀成饼状,注意手法轻柔。
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步骤12/13
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平底锅入少许油,加至五成热时放入馅饼,同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油,保持小火,煎至一面微面时,翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火,保持小火,保持小火,重要的事情说三遍,否则容易糊面,而且内馅不熟。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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