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烤箱手撕牛肉干的做法

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烤箱手撕牛肉干

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肉食动物的心头好啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛里脊 1500g

、

红酒 50ml

、

蚝油 30g

、

生抽 40ml

、

蜂蜜适量

、

盐 3g

、

桂皮 1小段

、

八角 2颗

、

香叶 3片

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

黑胡椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1斤的鲜牛肉大概可以做出6-7两的牛肉干，我买了三斤的牛肉，先把牛肉切条，我是斜着纹理下刀，这样没那么硬，如果喜欢比较筋道的可以顺着纹理下刀。因为烤制牛肉会变小很多，避免烤焦，要切粗一些。切好后泡水半小时，中途换一次水。之后用厨房纸吸干牛肉条的水分。然后用红酒、生抽、蚝油、香叶、八角、适量盐、糖腌制，放入冰箱冷藏隔夜比较入味。红酒没有可以换成少量白酒也可以，看个人喜好。
步骤2/6 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，把腌制好的牛肉条摆上烤网，烤制过程中会烤出水，建议在烤箱底部铺上一层锡纸，比较方便。开启热风模式190度20分钟。因为每一个烤箱宝宝都有自己的脾气，我家宝宝属于温度较高的类型，所以我选的190度，这个温度也可以是200度，看个人烤箱的脾气了。
步骤3/6 点击查看大图
这个是第二部烤制的酱汁，蜂蜜，食用油（比例大致1:2）辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒粉）搅拌均匀。我家里没有黑胡椒粉了，所以用的白胡椒粉，我觉得也很好吃，爱吃辣的宝宝可以多加辣椒粉。
步骤4/6 点击查看大图
将第一次烤制的牛肉条沾满酱汁继续放到烤网上，继续190度20分钟进行第二次烤制。
步骤5/6 点击查看大图
可以随时观察调整温度时间，避免烤焦
最后一步点击查看大图
这是成品了，凉了之后还会黑一些，焦焦的肉香味，迫不及待啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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