比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕

浏览 10.7万 · 收藏 685 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很久没写菜谱啦，美食一直在做，菜谱没写，主要是因为懒哈哈哈～最近朋友来做客，说想吃蛋糕，但因为家里没有存放奶油，网购又来不及，就想到试试酸奶淋面，没想到成果这么好看，比奶油成本低，又节省时间，还很好吃，忍不住要安利给大家哈～因为做的时候没想发菜谱的，所以制作过程没有全部拍下来哈，以后有机会再补图，大家将就着看(●◡●)ﾉ，我做的是6寸的蛋糕

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 50克

、

牛奶 30克

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 35克

、

醋 3滴

、

安慕斯酸奶 1盒（约200克）

、

吉利丁片 1片

、

装饰水果适量

烹饪步骤

步骤1/17
称量好各种食材，将蛋黄蛋白分离
步骤2/17
打发蛋白：蛋白中滴入2-3滴白醋（据说这样可以让气泡更稳定），砂糖分三次加入，刚开始先用低速打发蛋白，呈现粗泡状态后加入三分一的砂糖，转高速打发，打至泡沫细腻后再加入三分一的砂糖，继续打发至呈现纹路后，加入剩余的砂糖，打至干性发泡的状态（最后可以转回低速打一会，调整气泡）
步骤3/17
蛋黄糊：用手动打蛋器打匀蛋黄，边搅拌边加入玉米油，然后是牛奶，继续搅拌均匀，最后筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒
步骤4/17
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每加入一次都要用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是翻拌，上下翻拌，不要画圈圈的搅拌），完全拌均匀至无颗粒
步骤5/17
烤箱120℃上下火，预热10分钟
步骤6/17
准备一张锡纸（能将蛋糕模的底片完全裹住几即可），把模具的底片包起来，收口向下，放回蛋糕模中，用手压紧
步骤7/17
将蛋糕液倒入模具中，提起模具大力震动几下，震碎气泡（如果模具壁粘有蛋糕液，记得要擦干净哦）
步骤8/17 点击查看大图
放入烤箱，中下层，120℃25分钟，150℃15分钟
步骤9/17
取出蛋糕，倒扣在烤网上，自然冷却
步骤10/17
脱模：将完全冷却的蛋糕倒扣在纸垫或者盘子上，双手按压底片，用力均匀，慢慢压下，脱离模具
步骤11/17 点击查看大图
再把锡纸打开，取出模具底片，再慢慢撕掉锡纸，完美脱模
步骤12/17
淋面：吉利丁片先用冷水泡一两分钟，泡软，然后隔水加热让其融化
步骤13/17
倒入四分一左右的酸奶，搅拌均匀，使其与吉利丁完全融合，再加入剩余的酸奶，继续搅拌均匀
步骤14/17 点击查看大图
顺着蛋糕胚边缘，淋上酸奶，淋上一圈后，剩余的淋在中间，再用刮刀抹平
步骤15/17 点击查看大图
放上水果装饰，放入冰箱冷藏半小时左右（为了让酸奶液凝固）
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图