焖土豆鱼鱼
焖土豆鱼鱼是山西、内蒙古等北方多地区的美食。 由于本地区盛产土豆,在百姓家中常用食材里,可以做出多种与它相关的面食、菜品。 土豆鱼鱼在70一90年代是家常便饭,如今却是绿色生态游农家饭中的主角。 土豆鱼鱼有着让我上瘾的,似鱼非鱼的造型,念念不忘的味道。
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步骤1/11
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红皮土豆洗净削皮切片。
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步骤2/11
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放入蒸锅蒸10分钟,要完全成熟。
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步骤3/11
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用饸饹床压成泥状。
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步骤4/11
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把土豆泥揉成面团状,再加入淀粉,白面粉揉成三合一面团,揉面团时不加一滴水。
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步骤5/11
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把三合一面团盖上盖子静止10分钟,后做多个长条状剂型。
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步骤6/11
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双手搓出中间粗两头细的形状备用,大小可自定。(一般长4厘米宽1厘米)
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步骤7/11
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这时准备焖鱼鱼所需的蔬菜。
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步骤8/11
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切好葱姜蒜,蔬菜切成块状。
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步骤9/11
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如平时炒菜一样把各种食材呛香加入基本调味品,加上刚好末过菜的水烧开锅。
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步骤10/11
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锅烧开后,加入搓好的鱼鱼,焖煮5分钟,搅拌出锅上桌。
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最后一步
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软糯、柔滑的口感,此鱼非鱼的造形,汤汁中集合了多种蔬菜的鲜香,筷子夹起时如水中的鱼儿,无以言表。
1、面团要按比例来做。
2、蔬菜也可选其它种类。
3、鱼鱼做的不可太小,两头尖不可太细。
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发布于 2018-03-19
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