馄饨皮包烧麦也能又糯又香

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香菇

、

糯米

、

瘦肉

、

生抽

、

老抽

、

笋

、

油

、

馄饨皮

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备：糯米 | 瘦肉 | 香菇 | 笋 | 馄饨皮 |老抽 | 生抽 | 糖 | 葱姜 | 制作步骤：圆形的糯米最佳，透亮饱满优先。清洗两遍后，倒水里浸泡。注意：夏天：浸泡4小时以上即可。冬天：浸泡一晚上。
步骤2/16 点击查看大图
香菇、笋、瘦肉，分别切丁。瘦肉：笋：香菇 = 2 : 1 : 1
步骤3/16 点击查看大图
肉丁倒入淀粉水和葱姜水，搅拌均匀。葱姜水：葱姜浸水里，用手按捏出汁。
步骤4/16 点击查看大图
浸泡完的糯米，沥干放盘子里，盖上纱布，上锅蒸15-20分钟。没有纱布，就可以将纱布材质的口罩盖在上面
步骤5/16 点击查看大图
另取一锅炒三丁，倒入少许食用油，热锅冷油煸炒肉丁，再倒入香菇和笋丁。
步骤6/16 点击查看大图
剂量单位：以图中的勺子大小为为准，1汤匙 = 15ml水
步骤7/16 点击查看大图
倒入1勺生抽、1勺老抽，0.5勺葱姜水，炒匀后取出待用。
步骤8/16 点击查看大图
开始拌馅儿将蒸熟的糯米趁热倒入炒好的三丁里。注意：糯米趁热才能更好的吸入食材香味。糯米：三丁 = 6 : 4
步骤9/16 点击查看大图
加2勺生抽、2勺老抽和1勺糖，混匀至金黄。静置，待馅料冷却后，- 开始展现真正的技术！-
步骤10/16 点击查看大图
用馄饨皮，取1勺料。
步骤11/16 点击查看大图
把馅儿裹起来。馄饨皮的店里也有卖烧麦皮，2元买的皮子，感觉够开个小点心铺子。
步骤12/16 点击查看大图
均匀摆进水已烧开的蒸锅，蒸15~20分钟。
步骤13/16 点击查看大图
好了
步骤14/16 点击查看大图
不早起、不排队，也能吃到皮薄馅儿大的烧麦？
步骤15/16 点击查看大图
如果你的烧麦静置一会儿，底下冒油如果烧麦顶部的面皮太硬
最后一步点击查看大图
那就倒扣过来蒸！可以软化烧麦顶部的面皮，也能有效去油~