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油泼扯面

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朱莉前段时间看《白鹿原》时，被里面的油泼面深深吸引。宽宽的手擀面，撒上辣子，热油一泼，滋滋啦啦的声音听得人食欲大开。朱莉今天就来做做这让人魂牵梦绕的油泼扯面。尝尝这地道的陕西味儿。【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

小青菜 2棵

、

豆芽 50g

、

水 150ml

、

大蒜 10g

、

香葱 10g

、

植物油适量

、

盐 3g

、

醋 15g

、

花椒粉 5g

、

辣椒面 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
中筋面粉放到木碗中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
把光滑的面团切成6份，搓成椭圆形。拿一个盘子，刷上一层油，再把小面团分别刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时。
步骤3/7 点击查看大图
小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花和蒜末。
步骤4/7 点击查看大图
取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二。
步骤5/7 点击查看大图
水开后下面，三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底，再放入面。
步骤6/7 点击查看大图
烫熟小青菜摆在碗边，依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。
最后一步点击查看大图
泼上热油、香醋和生抽，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-19

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