油泼扯面
朱莉前段时间看《白鹿原》时，被里面的油泼面深深吸引。宽宽的手擀面，撒上辣子，热油一泼，滋滋啦啦的声音听得人食欲大开。朱莉今天就来做做这让人魂牵梦绕的油泼扯面。尝尝这地道的陕西味儿。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
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步骤1/7
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中筋面粉放到木碗中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。
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步骤2/7
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把光滑的面团切成6份，搓成椭圆形。拿一个盘子，刷上一层油，再把小面团分别刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时。
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步骤3/7
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小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花和蒜末。
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步骤4/7
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取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二。
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步骤5/7
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水开后下面，三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底，再放入面。
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步骤6/7
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烫熟小青菜摆在碗边，依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。
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最后一步
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泼上热油、香醋和生抽，搅拌均匀即可开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-19
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