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秘制私房菜-糍粑辣子鸡的做法

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秘制私房菜-糍粑辣子鸡

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吃遍各地各国的辣子鸡，心里只挂念我家这一口，糍粑辣子鸡以香糯口感为主，热的，凉的都非常好吃，吃一口解千愁，哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

整鸡 1只

、

干红辣椒适量

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

葱段适量

、

生姜适量

、

酒酿适量

、

八角适量

、

菜油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉砍小块，一锅水开后下水漂血水捞出备用
步骤2/9 点击查看大图
贵州长辣椒热水泡发，这种辣椒很香但不太辣
步骤3/9 点击查看大图
热水泡开后的样子
步骤4/9 点击查看大图
料理机打好姜蒜已经泡好的辣椒，正宗的糍粑辣椒应该是用钵舂出来更加好吃，因为在舂的过程以及让辣椒姜蒜的味道完全出浆或皮不规则但味浓，这就是糍粑辣椒香的原因。糍粑辣椒准备好后下热油中翻炒出香味后乘出备用
步骤5/9 点击查看大图
重新下油，热后倒入准备好的鸡块，下料酒不停翻炒，加水没过一半鸡盖上锅盖焖会，不时翻炒，至鸡肉油也炒出来，下糍粑辣椒继续翻炒
步骤6/9 点击查看大图
放适量酒酿，会比较鲜香
步骤7/9 点击查看大图
不停翻炒以免糊底，香味四溢，快要好时，放入切好的大蒜苗段
步骤8/9 点击查看大图
乘出，慰劳一下自己和家人吧！辣子鸡热的冷的都非常好吃，吃完后剩下的辣椒酱底无论吃馒头或干脆拌饭吃或下面条都很好吃。
最后一步点击查看大图
多炒了一些糍粑辣椒，平时也可以用来做一些别的菜或凉拌或下饭，你有老干妈，我有糍粑辣椒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-18

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