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鲭鱼罐头汉堡定食——《食戟之灵》复刻之五

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白小萌食堂

大将生来胆气豪， 腰横秋水雁翎刀， 风吹橐鼓山河动， 电闪旌旗日月高， 天上麒麟原有种， 穴中蝼蚁岂能逃， 太平待到归来日， 朕与将军（啪）解战袍。 上回书说到，文绪太太吃完药王制作的定食后，回忆起自己年轻时与高酱在雨中的屋檐下没羞没臊的片段，并在回忆的驱动下意图强吻药王。那么这款使文绪太太致幻（大雾）的定食就是我们今天要说的——鲭鱼罐头汉堡定食。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
份量 2人份
、
汉堡部分：
、
鲭鱼罐头（200克左右） 1罐
、
面包屑 120克
、
鸡蛋 1个
、
水 50ml
、
洋葱 0.5个
、
香油 1汤匙
、
橙醋 2汤匙
、
白胡椒粉、盐 适量
、
蛋花汤部分：
、
水 2碗
、
鸡蛋 1个
、
鱿鱼干 50克
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

注意事项： 1.鱼肉去骨，只去大骨即可，细刺应该是酥的，可以直接吃，当然我是强迫症，鱼刺必须去干净才行； 2.橙醋没有的话可以用等量柠檬汁代替； 3.拍汉堡排时，慢慢拍就行，别耍帅啪啪啪拍的倍儿快，再不小心pia飞了（我没有！）； 4.鱿鱼丝随便什么牌子的都可以，但请注意配料表，我这个没注意，含香辛料…… 无良吐槽： 1.上次也是这次也是，原配方量东西都是几杯几杯的，也没有克数也没有毫升，我知道你多大杯啊！ （╯‵□′）╯︵┴─┴ 这次原配方面包屑是1.5杯，我家仨量米杯仨标准，最大那个1.5杯就得150克了，但是做完感觉面包屑有点多，所以减了30克。建议做的时候还是不要一次都倒进去，就和揉面加水一个道理，留点看情况再加。 2.汉堡排，一！点！都！不！腥！真的完全吃不出鱼的味道，毕竟量最多的是面包屑，口感和真的汉堡排还是有区别的，没有那么多肉汁，口感偏干。 3.酱！汁！有！腥！味！介意的建议不要淋，可以煮个照烧汁、番茄汁代替。 4.蛋花汤很好喝，但我的是辣的…… 5.橙醋，配料表写的是酱油、盐、鲣鱼汁、白砂糖、柚子汁、橘子汁、食醋等等等，看了就知道了，又酸又咸还有点甜，我是真心不习惯啊，感觉不会再用了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-18

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