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提拉米苏（6寸）的做法

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提拉米苏（6寸）

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被胖圈科普，每月的14日都是情人节！在我看来，管它几月几日，只要有提拉米苏，每一天都是情人节！方子的量适用于学厨6寸圆形慕斯圈。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

蛋黄 2个

、

水 75克

、

细砂糖 75克

、

马斯卡彭芝士 250克

、

淡奶油 150克

、

吉利丁片 10克

、

意式浓缩咖啡 45毫升

、

朗姆酒 20毫升

、

手指饼适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吉利丁片剪成小片，用冰水泡软备用。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄打发到颜色发白的浓稠状态。
步骤3/15 点击查看大图
水和细砂糖加入奶锅煮沸后，慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌降温，将搅拌好的蛋黄糊冷却后备用。
步骤4/15 点击查看大图
马斯卡彭芝士用刮刀搅拌顺滑。
步骤5/15 点击查看大图
将蛋黄糊加入芝士中，混合均匀。
步骤6/15 点击查看大图
将吉利丁片滤干水，隔水加热彻底溶化成吉利丁液，再加入芝士糊中，拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
将淡奶油打发至软性发泡。
步骤8/15 点击查看大图
在打发好的淡奶油中加入芝士糊，拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
意式浓缩和朗姆混合成咖啡酒，将手指饼在咖啡酒中蘸一下，使手指饼干沾满咖啡酒。
步骤10/15 点击查看大图
模具底部包上锡纸或保鲜膜，用蘸了咖啡酒的手指饼铺满模具底部。
步骤11/15 点击查看大图
倒入一半的芝士糊。
步骤12/15 点击查看大图
再铺上手指饼。
步骤13/15 点击查看大图
倒入剩余芝士糊，送入冰箱冷藏至少6小时。脱模时，用吹风机稍稍在模具周围吹一下即可轻松脱模。
步骤14/15 点击查看大图
筛上一些可可粉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-17

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