香草卡仕达酥皮泡芙
阳春三月细雨无声,LG问下午茶吃什么好呢,我说要不做你最爱的泡芙小姐如何啊,刚好用你新送我喜欢的美的T3-L326B黑色32L烤箱,LG双手赞成,一直都是美的厨房家电粉的我,不得不说,这款美的T3-L326B32L烤箱真的很适合家庭使用,带灯加深腔设计很贴心,独立控温很均匀。新手一样好操作,是家庭主妇首选呢。让我们一起感受美的烤箱带来的美味吧,春日,细雨,泡芙,我和你
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步骤1/26
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让我们先做酥皮,黄油25g倒入10g糖粉
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再筛入25g低筋面粉跟5g玉米淀粉
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搅拌混合均匀无干粉即可
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步骤4/26
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放在油纸上,再覆盖一张油纸擀压成2毫米薄片,放入冰箱冷藏备用
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接下来做泡芙体,50g黄油,63g牛奶,63g清水,3g白砂糖,0.5g细盐一起放入锅中
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步骤6/26
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美的电磁炉120度加热煮至黄油融化牛奶沸腾
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步骤7/26
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马上筛入低筋面粉跟中筋面粉
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步骤8/26
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搅拌至无干粉后立刻离火
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110g鸡蛋液分三次加入,每次都搅拌均匀
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步骤10/26
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最后成品面糊是可以提起一个长度约4cm的倒三角即可
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步骤11/26
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面糊装入裱花袋中,我用的是八齿裱花嘴
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挤入盘中,间距隔开不要太密集因为烤的时候会涨大,一共挤了16个28x28烤盘刚好满一盘哦
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冰箱取出酥皮用圆形磨具压出圆片
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步骤14/26
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盖在泡芙体上,用手轻轻压一下把泡芙的小尖尖压下去
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步骤15/26
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美的烤箱提前210度预热10分钟
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步骤16/26
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泡芙放入美的烤箱中下层后上管转190度下管180度烤8分钟后转185度烤15分钟,再转150度烤20分钟即可。
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步骤17/26
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关火后放至余温再取出,便于定形,一搬泡芙烤透了都不会塌。
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步骤18/26
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(准备制作香草卡仕达酱)两个蛋黄加入22g白糖搅打均匀
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步骤19/26
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加入150g牛奶搅拌均匀
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步骤20/26
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筛入15g低筋面粉搅拌至无干粉成细腻的面糊
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步骤21/26
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再滴入两滴香草精,中小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅
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步骤22/26
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加热至浓稠状态即可离火,加入10克黄油搅拌至融化,成为香草卡仕达酱,放入冰箱冷藏备用
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步骤23/26
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烤的胖胖哒泡芙从烤箱取出来
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步骤24/26
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将冷藏好的卡仕达酱从泡芙底部挤入即可
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步骤25/26
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外脆里嫩的泡芙加上浓郁的香草卡仕达酱,很是绝配,春日的下午茶着实惬意
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最后一步
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春日的下午茶,有你,有美的很快乐
最后唠叨,泡芙在烤制过程中切记不可打开烤箱门哦,因为烤至膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的,正确的烤制温度与时间是泡芙成功的关键哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-16
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