一盘葱烤鲫鱼
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步骤1/10
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| 鲫鱼 2斤 | 食用油 | 小葱 1斤 |老抽 | 生抽 | 糖 | 生姜 |1 斤鱼 配 0.5~1斤葱
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步骤2/10
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制作步骤 鱼身侧面剖开,清理鱼内脏。用毛巾擦干鱼身。 注意: 水分一定要吸干,不然鱼皮会破。
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步骤3/10
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热锅冷油,放入鲫鱼,开炸只鱼皮翘起。在家里也可以多放一点油,两面煎。
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步骤4/10
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开火,铺葱!锅内余少量油,平铺 3把葱 !3把葱 ! 注意: 带葱白的铺最底下,葱叶叠在第二层。
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步骤5/10
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将煎好的鱼压在葱上。
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步骤6/10
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以图中的勺子大小为准,1汤匙 = 15ml水
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步骤7/10
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加调料倒入1勺生抽,1.5勺老抽,0.5勺白砂糖,3勺料酒和2片生姜。注意:放生抽就不用盐,放盐就不用生抽。
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步骤8/10
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倒入白开水,让水位和鲫鱼齐平即可。大火烧开转小火煮15分钟。鱼肚子里有鱼籽的,则小火煮20分钟。
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步骤9/10
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开大火收汁,取2勺水淀粉勾芡,夹出姜片。一个颠锅,鱼肉翻身,葱段就整齐盖在了鱼肚子上。如果不会颠锅,就先将鱼取出装盘,再铺上盘底的葱。…翻面后就可以直接取出装盘了。最后,可再浇上3勺烧烫的色拉油在鱼面上。
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最后一步
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懂经的人,会先夹一把葱放碗里!比肉还好吃!不但鱼肉要配着葱吃,带有葱香的酱汁也一定会让你把盘子刮干净,拌下5碗饭,那都不是事儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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