妈妈的味道之菜馅饺子
想起小时候妈妈包的饺子了,尤其菜馅的,其中精髓是芝麻面,而不是现在用的芝麻油,咬一口在嘴里,嗯,满足啊……
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步骤1/26
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小白菜清洗干净,用盐水泡一下
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步骤2/26
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豆腐切丁
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步骤3/26
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倒多点油,半炸半煎成金黄色,放适量盐做底味
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步骤4/26
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成这样就可以了
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步骤5/26
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锅里不要放油,把芝麻干炒一下,一定要小火,千万别焦了,放适量盐做底味
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步骤6/26
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我还是有一点焦了
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步骤7/26
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放案板上用擀面杖擀成粉末状
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步骤8/26
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小白菜下锅焯水
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步骤9/26
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过凉水,挤干水分,我买的小白菜少了,焯完就剩这么一点了
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步骤10/26
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木耳粉丝提前泡好,下水焯熟,切碎,小白菜切碎
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步骤11/26
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油条切碎
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步骤12/26
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全家福
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步骤13/26
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放适量的虾皮
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步骤14/26
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重点来了,放芝麻面
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步骤15/26
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放适量老抽,有黑酱最好放黑酱,我没有,只有放老抽了
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步骤16/26
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放适量蚝油
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步骤17/26
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放一勺熟油,适量盐调味,搅拌均匀
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步骤18/26
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馅调好了
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步骤19/26
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菠菜用破壁机打碎,和成绿面团,白面正常和,饺子皮要软一点,比较好包,盖保鲜膜醒30分钟
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步骤20/26
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绿色面团擀成片,白色面团成条状,然后包起来
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步骤21/26
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这样,两头露出来
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步骤22/26
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切成圆剂子
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步骤23/26
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包好啦,我包的不是太好看,大家也可以借鉴一下别的厨友的包法
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步骤24/26
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开煮吧,给水里放点盐,饺子不容易煮破,因为馅都是熟的,所以煮2到3分钟就可以了
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步骤25/26
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熟啦
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最后一步
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开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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