费南雪
吃一次就上瘾的费南雪,但考虑到黄油含量,每次也只敢吃一块,但心情不好的时候,吃一块就已经很满足啦。外表焦脆,内里细腻湿润,配一杯花茶,美美滴下午茶。
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步骤1/6
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学厨费南雪模具刷一遍融化黄油;
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步骤2/6
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蛋白里加入糖,把装有蛋白的盆子放入温水中,搅拌至糖融化,加入软化的水怡;
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步骤3/6
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筛入低粉和杏仁粉,切拌均匀;
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步骤4/6
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把190克黄油小火加热至变成茶色,晾至温热,过滤后倒入蛋清面糊中,切拌均匀;
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步骤5/6
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倒入学厨费南雪模具;
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最后一步
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放入预热好的UKOEO烤箱,170度15分钟,外表茶色,四周焦色即可,具体时间温度请参考自家烤箱。
1.步骤1中刷黄油的步骤不可省略,不可用别的油替代,因为这是保证成品外表焦香的关键;
2.我用190克黄油加热,过滤后得出约170克左右的焦化黄油,取156克用;
3.水怡可以保证成品的湿润,没有可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-12
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