奥利奥碎磅蛋糕（另附橙香巧克力磅蛋糕）

浏览 97421 · 收藏 719 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款非常香浓松软的磅蛋糕，加上奥利奥碎，特别受孩子的欢迎。大家按自己的模具来增加或者减少食材的量，因为市场上的模具都有大小。如果有同学说，为什么我的没烤满模，那教你一个笨方法，做双份。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

发酵黄油 100g

、

糖粉 72g

、

全蛋液 80g

、

低筋面粉 80g

、

泡打粉 1g

、

奥利奥碎 60g

、

橙香口味

、

发酵黄油 100g

、

糖粉 72g

、

全蛋液 80g

、

低筋面粉 70g

、

可可粉 15g

、

泡打粉 1g

、

巧克力 30g

、

橙子 1个

、

细砂糖 10g

、

糖水

、

水 50g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
所有材料都准备好。糖粉（用料理机打磨就可以），橙皮是用剥皮器剥的。所有粉类都要过筛。黄油室温软化，室温比较低时，可以放入烤箱调发酵功能，半小时就可以。
步骤2/24 点击查看大图
黄油室温软化（天冷可以放烤箱调发酵功能软化，半小时。）加入糖粉打发，打发大概5-6分钟左右，黄油温度控制在20度左右。
步骤3/24 点击查看大图
加入全蛋液（全蛋液分几次加入，这一步一定要注意，千万不能一下子全部倒入，以免黄油油水分离。）
步骤4/24 点击查看大图
打发跟图片中一样的状态，就打发停止。出现油水分离的情况，可以加入15克的低筋面粉用打蛋器快速打发均匀。
步骤5/24 点击查看大图
倒入低筋面粉和泡打粉（提前要过筛，泡打粉和低筋面粉混合之后全部倒入。）用刮刀搅拌，手法跟戚风蛋糕搅拌的手法一样，从2点方向到8点方向搅拌，大概搅拌50-60次。
步骤6/24 点击查看大图
再加入奥利奥碎，同样的搅拌方法，搅拌20-30次。面糊有明显的光泽度，就可以了。
步骤7/24 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤8/24 点击查看大图
橙香的，1-4步骤是一样的，然后橙皮加10克细砂糖搅拌均匀之后，倒入打发好的黄油中。
步骤9/24 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤10/24 点击查看大图
筛入低筋面粉，泡打粉和可可粉。
步骤11/24 点击查看大图
用刮刀搅拌（手法跟奥利奥的一样）
步骤12/24 点击查看大图
搅拌50-60次的黄油状态。
步骤13/24 点击查看大图
倒入巧克力豆（也可以用大块巧克力，就是要切碎。）
步骤14/24 点击查看大图
再搅拌20-30次，面糊光泽就可以了。
步骤15/24 点击查看大图
一样倒入裱花袋。
步骤16/24 点击查看大图
把面糊挤入模具，根据自己的模具，可以不放纸，刷上黄油，铺上一些低筋面粉，一样可以轻松脱模的。面糊8分满就可以了。
步骤17/24 点击查看大图
烤箱提前预热，烘烤温度是175度40分钟。
步骤18/24 点击查看大图
烘烤中。
步骤19/24 点击查看大图
烤好，脱模。
步骤20/24 点击查看大图
用毛刷刷上糖水。（糖水是50克的水加10克的细砂糖，蛋糕烤的时候，放入一个小锅，放在炉子上加热就可以了。）等蛋糕烤好，脱模放凉10分钟之后就可以刷了。
步骤21/24 点击查看大图
然后用保鲜膜包好，密封好。放入冰箱冷藏回油，大概放2-3天就可以了。
步骤22/24 点击查看大图
2-3天后，拿出来切片。
步骤23/24 点击查看大图
同时做的二种口味，剩了一点，二种混合烤。
最后一步点击查看大图
这款磅蛋糕，冷藏可以放一周左右，如果冷冻，大概可以放二周以上哦。