红烧鱼
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鱼,富含蛋白质,好吃不长肉,吃货不容错过的一道菜
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鲤鱼,鲫鱼皆可
一条
、
泡姜
一块
、
泡椒
若干
、
红小米
若干
、
豆瓣酱
一小勺
、
醋
一小勺
、
白糖
小半勺
、
鸡精
适量
、
盐
适量
、
葱花
适量
、
啤酒
一小杯
烹饪步骤
-
步骤1/4
把鱼洗干净,用盐码味然后煎至两面金黄,煎到八成熟起锅备用
-
步骤2/4
锅里下油,最好用菜油跟猪油的混合油,七成热时下泡姜,泡椒末,豆瓣酱炒香
-
步骤3/4
然后加一碗水,下盐,白糖等调味,然后把鱼下锅小火焖两分钟,把鱼装盘备用
-
最后一步
用淀粉收汁,撒入葱花搅拌,然后把汁水淋在鱼表面,放上几根香菜即可
小贴士
用啤酒会比用料酒的口感更好,餐厅都是用啤酒居多,白糖不宜太多,只是用作调味用,不然会干辣,煎鱼前一定要记得码盐,不然后面不容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-12
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